Was ist Isomaltit-Pulver?
Isomaltit-Pulver ist ein zertifizierter Non-GMO-Zuckeralkohol, der durch enzymatische Hydrierung aus Rübenzucker gewonnen wird. Mit 45-60% der Süßkraft von Saccharose und 2.0 kcal/g bietet es eine glykämiefreie, zahnfreundliche Lösung für zuckerfreie Formulierungen. Seine außergewöhnliche Hitzestabilität und Beständigkeit gegen Kristallisation machen es ideal für Hartkaramellen, Backwaren und Überzüge. Zertifiziert Non-GMO Project Verified, Kosher und Halal.
Wichtigste Eigenschaften & Vorteile
- Kein glykämischer Einfluss: GI von 2 – sicher für Diabetiker, Keto- und zuckerfreie Ernährungsweisen.
- Hitzestabilität: Behält die Struktur bei hohen Temperaturen (bis 180°C/356°F) für Backwaren und Süßwaren.
- Niedrige Hygroskopizität: Widersteht Feuchtigkeitsaufnahme und verlängert die Haltbarkeit in trockenen Anwendungen.
- Zahnfreundlich: Nicht säurebildend und nicht kariogen.
- Clean Label: Frei von künstlichen Zusatzstoffen, Allergenen und GVO.
Spezifikationen
| Parameter | Spezifikation |
|---|---|
| Reinheit | ≥98% Isomaltit |
| Süßkraft | 50% der Saccharose |
| Brennwert | 2.0 kcal/g |
| Glykämischer Index (GI) | 2 |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤0.5% |
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver |
| Löslichkeit | Mäßig löslich in Wasser |
| Hitzestabilität | Stabil bis 180°C (356°F) |
| Zertifizierungen | Kosher, Halal |
| Verpackung | 1kg, 10kg, 25kg vakuumversiegelte Beutel |
| Haltbarkeit | 36 Monate |
Anwendungen
- Hartkaramellen: Kristallklare, zuckerfreie Lutscher und Pfefferminzbonbons ohne Nachgeschmack.
- Backwaren: Stabiler Süßstoff für Kekse, Kuchen und Glasuren, die ein Backen bei hohen Temperaturen erfordern.
- Schokolade: Reduziert den Zuckergehalt bei gleichbleibend cremiger Textur und knackigem Bruch.
- Pharmazeutika: Überzugsmittel für Tabletten und kaubare Vitamine.
- Funktionelle Snacks: Kohlenhydratarme Proteinriegel, Granola und Cerealien-Cluster.
Warum Sie uns wählen sollten?
- Technische Unterstützung: Individuelle Optionen für Löslichkeit und Partikelgröße für Ihre Produktionsanforderungen.
- Strenge Prüfung: Geprüfte Reinheit durch Labortests von unabhängigen Drittanbietern auf Schwermetalle, Keime und Rückstände.
- Nachhaltige Produktion: Energieeffiziente Verfahren im Einklang mit den Prinzipien der Kreislaufwirtschaft.
- Globale Konformität: Erfüllt die Standards FDA GRAS, EFSA und FSSC 22000.
FAQs
Q: Ist Isomaltit-Pulver keto-tauglich?
A: Ja! Mit einem GI von 2 und minimalen Netto-Kohlenhydraten ist es ideal für Keto- und kohlenhydratarme Ernährungsweisen.
Q: Wie unterscheidet sich Isomaltit von Maltit?
A: Isomaltit hat eine geringere Süßkraft (50% gegenüber 90%) und einen niedrigeren GI (2 gegenüber 35–50) sowie eine bessere Hitzestabilität für Hartkaramellen.
Q: Kann Isomaltit Zucker beim Backen ersetzen?
A: Für die Füllmenge im Verhältnis 1:1 verwenden, aber mit Süßstoffen mit hoher Süßkraft (z. B. Stevia) kombinieren, um die Süßkraft von Saccharose zu erreichen.
Q: Verursacht es Magen-Darm-Beschwerden?
A: Wie alle Zuckeralkohole kann übermäßiger Verzehr (>30g/Tag) leichte abführende Wirkungen hervorrufen.
Verpackung
