Was ist Isomaltit-Pulver?
Isomaltit-Pulver ist ein zertifizierter Non-GMO-Zuckeralkohol, der durch enzymatische Hydrierung aus Rübenzucker gewonnen wird. Mit 45-60% der Süßkraft von Saccharose und 2.0 kcal/g bietet es eine glykämiefreie, zahnfreundliche Lösung für zuckerfreie Formulierungen. Seine außergewöhnliche Hitzestabilität und Beständigkeit gegen Kristallisation machen es ideal für Hartkaramellen, Backwaren und Überzüge. Zertifiziert Non-GMO Project Verified, Kosher und Halal.
Wichtigste Eigenschaften & Vorteile
- Kein glykämischer Einfluss: GI von 2 – sicher für Diabetiker, Keto- und zuckerfreie Ernährungsweisen.
- Hitzestabilität: Behält die Struktur bei hohen Temperaturen (bis 180°C/356°F) für Backwaren und Süßwaren.
- Niedrige Hygroskopizität: Widersteht Feuchtigkeitsaufnahme und verlängert die Haltbarkeit in trockenen Anwendungen.
- Zahnfreundlich: Nicht säurebildend und nicht kariogen.
- Clean Label: Frei von künstlichen Zusatzstoffen, Allergenen und GVO.
Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme
Isomaltitol wird in Spezifikationen, Monographien und Lieferantenunterlagen unter mehreren Namen verkauft, und der Name, den ein Dokument verwendet, deutet oft an, welches der beiden Polyole oder welcher regulatorische Weg gemeint ist. Die folgende Liste enthält die Namen, die in Anfragen, technischen Datenblättern und Zollpapieren am häufigsten vorkommen.
- Hydrierte Isomaltulose (INS 953 / E 953, CAS 64519-82-0) – der Codex- und EU-Name für das Material, angegeben mit beiden Nummern und der Registernummer auf Spezifikationen und Zollpapieren
- Palatinit – der Handelsname, unter dem die Mischung zuerst vermarktet wurde und der in älterer Literatur und in manchen Anfragen noch allgemein verwendet wird
- GPS/GPM – die Spezifikations-Kurzschreibweise für die beiden Hauptbestandteile, verwendet, wo das Verhältnis und nicht der Gesamtgehalt die steuernde Zahl ist
- 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM, CAS 20942-99-8) – die Glucosyl-Mannit-Komponente, der Zweig der Mischung, an dem der Name Isomaltitol hängt
- 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) – die Glucosyl-Sorbit-Komponente, die auf dem Spezifikationsblatt neben dem GPM-Wert angegeben wird
- Disaccharid-Polyol (nicht kariogener Massensüßstoff) – die Klassenbeschreibung, die verwendet wird, wenn ein Dokument die Gruppe und nicht den einzelnen Stoff nennt
Der Name auf dem Etikett muss mit dem Namen auf dem Spezifikationsblatt übereinstimmen, und die Spezifikation muss die Bezugsbasis des Gehalts und das GPS/GPM-Verhältnis angeben. Zwei Angebote können sich in diesem Verhältnis und in der Kristallqualität unterscheiden; gleichen Sie daher den Gehalt, das Verhältnis und die Partikelgröße ab, bevor Sie sie als gleichwertig behandeln. Beachten Sie außerdem, dass Isomaltulose, der Zucker, aus dem das Material hydriert wird, ein anderer Stoff ist und nicht vom Isomalt-Eintrag erfasst wird; die beiden Namen dürfen in einer Spezifikation nicht gegeneinander ausgetauscht werden.
Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme
Isomaltitol wird in Spezifikationen, Monographien und Lieferantenunterlagen unter mehreren Namen verkauft, und der Name, den ein Dokument verwendet, deutet oft an, welches der beiden Polyole oder welcher regulatorische Weg gemeint ist. Die folgende Liste enthält die Namen, die in Anfragen, technischen Datenblättern und Zollpapieren am häufigsten vorkommen.
- Hydrierte Isomaltulose (INS 953 / E 953, CAS 64519-82-0) – der Codex- und EU-Name für das Material, angegeben mit beiden Nummern und der Registernummer auf Spezifikationen und Zollpapieren
- Palatinit – der Handelsname, unter dem die Mischung zuerst vermarktet wurde und der in älterer Literatur und in manchen Anfragen noch allgemein verwendet wird
- GPS/GPM – die Spezifikations-Kurzschreibweise für die beiden Hauptbestandteile, verwendet, wo das Verhältnis und nicht der Gesamtgehalt die steuernde Zahl ist
- 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM, CAS 20942-99-8) – die Glucosyl-Mannit-Komponente, der Zweig der Mischung, an dem der Name Isomaltitol hängt
- 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) – die Glucosyl-Sorbit-Komponente, die auf dem Spezifikationsblatt neben dem GPM-Wert angegeben wird
- Disaccharid-Polyol (nicht kariogener Massensüßstoff) – die Klassenbeschreibung, die verwendet wird, wenn ein Dokument die Gruppe und nicht den einzelnen Stoff nennt
Der Name auf dem Etikett muss mit dem Namen auf dem Spezifikationsblatt übereinstimmen, und die Spezifikation muss die Bezugsbasis des Gehalts und das GPS/GPM-Verhältnis angeben. Zwei Angebote können sich in diesem Verhältnis und in der Kristallqualität unterscheiden; gleichen Sie daher den Gehalt, das Verhältnis und die Partikelgröße ab, bevor Sie sie als gleichwertig behandeln. Beachten Sie außerdem, dass Isomaltulose, der Zucker, aus dem das Material hydriert wird, ein anderer Stoff ist und nicht vom Isomalt-Eintrag erfasst wird; die beiden Namen dürfen in einer Spezifikation nicht gegeneinander ausgetauscht werden.
Spezifikationen
| Parameter | Spezifikation |
|---|---|
| Reinheit | ≥98% Isomaltit |
| Süßkraft | 50% der Saccharose |
| Brennwert | 2.0 kcal/g |
| Glykämischer Index (GI) | 2 |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤0.5% |
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver |
| Löslichkeit | Mäßig löslich in Wasser |
| Hitzestabilität | Stabil bis 180°C (356°F) |
| Zertifizierungen | Kosher, Halal |
| Verpackung | 1kg, 10kg, 25kg vakuumversiegelte Beutel |
| Haltbarkeit | 36 Monate |
Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status
| Rechtsraum / Standard | Regulatorischer Status | Rechtlicher Name | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Europäische Union | Zugelassener Süßstoff (E 953) | Isomalt (E 953) | In der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 als Polyol der Gruppe IV aufgeführt, mit Reinheitskriterien in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012; der Eintrag umfasst die hydrierte Isomaltulose-Mischung und nicht Isomaltulose, die ein eigener Stoff mit eigener regulatorischer Behandlung ist. Die Neubewertung von Isomalt durch EFSA läuft, und Lebensmittel mit mehr als 10% zugesetzten Polyolen fallen unter die Warnpflicht für abführende Wirkung nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. |
| Vereinigte Staaten | GRAS (selbst bestätigt) | Isomalt | Isomalt wird in den USA auf Basis eines selbst bestätigten GRAS-Status verwendet und nicht über eine aufgeführte Lebensmittelzusatzstoff-Regelung, und die US-Kennzeichnung rechnet es mit 2.0 kcal/g; es ist in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A) als einer der Zuckeralkohole genannt, die für eine Auslobung “does not promote tooth decay” in Frage kommen, während Isomaltulose separat in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(B) als Zucker und nicht als Zuckeralkohol erscheint. |
| Japan | Zugelassener Lebensmittelzusatzstoff | Isomalt | Lebensmittelzusatzstoffe werden in Japan nach dem Food Sanitation Act geregelt, wonach ein Stoff auf der Liste der designierten Zusatzstoffe oder auf der List of Existing Food Additives stehen muss; Isomalt wird als Süßstoff und Füllstoff in Hartkaramellen und gepressten Produkten verwendet, und jede Importsendung durchläuft die Anmeldung bei der Quarantänestation des MHLW. |
| Codex Alimentarius | Lebensmittelzusatzstoff; zulässig nach GMP | Isomalt (INS 953) | Die JECFA-Monographie für INS 953 trägt den Titel Hydrogenated isomaltulose, mit Isomalt als Synonym; sie wurde auf der 69. JECFA-Sitzung (2008) erarbeitet, trägt einen auf der 29. JECFA-Sitzung (1985) festgelegten ADI “not specified” und spezifiziert die Mischung aus 1,6-GPS und 1,1-GPM. Isomaltulose und Isomaltooligosaccharide sind andere Stoffe und werden von diesem Eintrag nicht erfasst. |
Bei der Konformität kommt es auf die Bezugsbasis des Gehalts, das GPS/GPM-Verhältnis, die Feuchtigkeit und die mikrobiologischen Grenzwerte an und nicht auf die Namenskonvention; diese Werte sind beim Angebotsvergleich maßgeblich. Bestätigen Sie den rechtlichen Namen und die zulässige Kategorie mit dem Zielmarkt vor der ersten Lieferung und behalten Sie den Namen hydrierte Isomaltulose auf dem Spezifikationsblatt, damit der Eintrag bis zur Monographie zurückverfolgt werden kann.
Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status
| Rechtsraum / Standard | Regulatorischer Status | Rechtlicher Name | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Europäische Union | Zugelassener Süßstoff (E 953) | Isomalt (E 953) | In der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 als Polyol der Gruppe IV aufgeführt, mit Reinheitskriterien in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012; der Eintrag umfasst die hydrierte Isomaltulose-Mischung und nicht Isomaltulose, die ein eigener Stoff mit eigener regulatorischer Behandlung ist. Die Neubewertung von Isomalt durch EFSA läuft, und Lebensmittel mit mehr als 10% zugesetzten Polyolen fallen unter die Warnpflicht für abführende Wirkung nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. |
| Vereinigte Staaten | GRAS (selbst bestätigt) | Isomalt | Isomalt wird in den USA auf Basis eines selbst bestätigten GRAS-Status verwendet und nicht über eine aufgeführte Lebensmittelzusatzstoff-Regelung, und die US-Kennzeichnung rechnet es mit 2.0 kcal/g; es ist in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A) als einer der Zuckeralkohole genannt, die für eine Auslobung “does not promote tooth decay” in Frage kommen, während Isomaltulose separat in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(B) als Zucker und nicht als Zuckeralkohol erscheint. |
| Japan | Zugelassener Lebensmittelzusatzstoff | Isomalt | Lebensmittelzusatzstoffe werden in Japan nach dem Food Sanitation Act geregelt, wonach ein Stoff auf der Liste der designierten Zusatzstoffe oder auf der List of Existing Food Additives stehen muss; Isomalt wird als Süßstoff und Füllstoff in Hartkaramellen und gepressten Produkten verwendet, und jede Importsendung durchläuft die Anmeldung bei der Quarantänestation des MHLW. |
| Codex Alimentarius | Lebensmittelzusatzstoff; zulässig nach GMP | Isomalt (INS 953) | Die JECFA-Monographie für INS 953 trägt den Titel Hydrogenated isomaltulose, mit Isomalt als Synonym; sie wurde auf der 69. JECFA-Sitzung (2008) erarbeitet, trägt einen auf der 29. JECFA-Sitzung (1985) festgelegten ADI “not specified” und spezifiziert die Mischung aus 1,6-GPS und 1,1-GPM. Isomaltulose und Isomaltooligosaccharide sind andere Stoffe und werden von diesem Eintrag nicht erfasst. |
Bei der Konformität kommt es auf die Bezugsbasis des Gehalts, das GPS/GPM-Verhältnis, die Feuchtigkeit und die mikrobiologischen Grenzwerte an und nicht auf die Namenskonvention; diese Werte sind beim Angebotsvergleich maßgeblich. Bestätigen Sie den rechtlichen Namen und die zulässige Kategorie mit dem Zielmarkt vor der ersten Lieferung und behalten Sie den Namen hydrierte Isomaltulose auf dem Spezifikationsblatt, damit der Eintrag bis zur Monographie zurückverfolgt werden kann.
Anwendungen
- Hartkaramellen: Kristallklare, zuckerfreie Lutscher und Pfefferminzbonbons ohne Nachgeschmack.
- Backwaren: Stabiler Süßstoff für Kekse, Kuchen und Glasuren, die ein Backen bei hohen Temperaturen erfordern.
- Schokolade: Reduziert den Zuckergehalt bei gleichbleibend cremiger Textur und knackigem Bruch.
- Pharmazeutika: Überzugsmittel für Tabletten und kaubare Vitamine.
- Funktionelle Snacks: Kohlenhydratarme Proteinriegel, Granola und Cerealien-Cluster.
Auswahl von Format und Qualität
Zwei Fragen werden geklärt, bevor eine Spezifikation vereinbart wird: welche Kristallqualität und welche Partikelgröße. Beides ergibt sich aus der Prozesstemperatur und dem Handhabungsweg und nicht aus dem Etikett.
- Granulierte Qualität – der Weg in Hartkaramellen und gezogenen Zucker, wo geringe Feuchtigkeitsaufnahme und kontrolliertes Auflösen die Bonbons klar und haltbar halten
- Pulverqualität – der Weg in die Tablettierung, Trockenmischungen und Überzüge, wo ein rieselfähiger Feststoff und eine enge Partikelgrößenverteilung Entmischung und Komprimierbarkeit steuern
- Qualität mit hoher Löslichkeit – gewählt, wenn die Formulierung mehr Polyol in Lösung bringen muss, als der Standardkristall zulässt, etwa in klaren Getränken und manchen Überzügen
- Hochreine Qualität – gewählt, wenn die Bezugsbasis des Gehalts und der Restgehalt an Mono- und Disacchariden die steuernden Zahlen sind, mit einer Reinheit von 98% oder darüber
- Material in Pharmaqualität – gewählt für Tablettenüberzüge und Kauvitalstoffe, wo die Kosher- und Halal-Erklärungen und die Schwermetallgrenzwerte mit den Chargenaufzeichnungen mitgeführt werden müssen
Hinweis zur Handhabung: Der Kristall schmilzt bei etwa 145–150°C und ist bis etwa 180°C ohne Zersetzung stabil, sodass er die Hitze des Hartkaramellenkochens aushält und dabei farblos bleibt, weil er nicht so bräunt wie Zucker.
Fordern Sie bei der Musteranfrage die Partikelgrößenverteilung, die Feuchtigkeit und das GPS/GPM-Verhältnis an, und wir kalkulieren die Qualität und die Körnung, die zum Prozess passen. Die Werte in der Spezifikationstabelle oben sind diejenigen, gegen die das Analysezertifikat ausgestellt wird.
Auswahl von Format und Qualität
Zwei Fragen werden geklärt, bevor eine Spezifikation vereinbart wird: welche Kristallqualität und welche Partikelgröße. Beides ergibt sich aus der Prozesstemperatur und dem Handhabungsweg und nicht aus dem Etikett.
- Granulierte Qualität – der Weg in Hartkaramellen und gezogenen Zucker, wo geringe Feuchtigkeitsaufnahme und kontrolliertes Auflösen die Bonbons klar und haltbar halten
- Pulverqualität – der Weg in die Tablettierung, Trockenmischungen und Überzüge, wo ein rieselfähiger Feststoff und eine enge Partikelgrößenverteilung Entmischung und Komprimierbarkeit steuern
- Qualität mit hoher Löslichkeit – gewählt, wenn die Formulierung mehr Polyol in Lösung bringen muss, als der Standardkristall zulässt, etwa in klaren Getränken und manchen Überzügen
- Hochreine Qualität – gewählt, wenn die Bezugsbasis des Gehalts und der Restgehalt an Mono- und Disacchariden die steuernden Zahlen sind, mit einer Reinheit von 98% oder darüber
- Material in Pharmaqualität – gewählt für Tablettenüberzüge und Kauvitalstoffe, wo die Kosher- und Halal-Erklärungen und die Schwermetallgrenzwerte mit den Chargenaufzeichnungen mitgeführt werden müssen
Hinweis zur Handhabung: Der Kristall schmilzt bei etwa 145–150°C und ist bis etwa 180°C ohne Zersetzung stabil, sodass er die Hitze des Hartkaramellenkochens aushält und dabei farblos bleibt, weil er nicht so bräunt wie Zucker.
Fordern Sie bei der Musteranfrage die Partikelgrößenverteilung, die Feuchtigkeit und das GPS/GPM-Verhältnis an, und wir kalkulieren die Qualität und die Körnung, die zum Prozess passen. Die Werte in der Spezifikationstabelle oben sind diejenigen, gegen die das Analysezertifikat ausgestellt wird.
Warum Sie uns wählen sollten?
- Technische Unterstützung: Individuelle Optionen für Löslichkeit und Partikelgröße für Ihre Produktionsanforderungen.
- Strenge Prüfung: Geprüfte Reinheit durch Labortests von unabhängigen Drittanbietern auf Schwermetalle, Keime und Rückstände.
- Nachhaltige Produktion: Energieeffiziente Verfahren im Einklang mit den Prinzipien der Kreislaufwirtschaft.
- Globale Konformität: Erfüllt die Standards FDA GRAS, EFSA und FSSC 22000.
FAQs
Q: Ist Isomaltit-Pulver keto-tauglich?
Q: Wie unterscheidet sich Isomaltit von Maltit?
Q: Kann Isomaltit Zucker beim Backen ersetzen?
Q: Verursacht es Magen-Darm-Beschwerden?
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