Wir bieten zertifiziertes Bio-Maltodextrin-Pulver in drei präzise kontrollierten Dextrose-Äquivalenz-Bereichen (DE) an: DE 8–10, DE 10–15 und DE 15–20 – alle gewonnen aus Non-GMO, biologisch angebautem Mais oder Tapioka durch enzymatische Hydrolyse und schonende Sprühtrocknung. Frei von synthetischen Zusatzstoffen, chemischer Modifikation oder Sulfiten erfüllen unsere Bio-Maltodextrine die höchsten Standards in Bezug auf Reinheit, Funktionalität und Einhaltung der weltweiten Bio-Vorschriften.
Mit unterschiedlichen Graden an Löslichkeit, Viskosität, Süße und Hygroskopizität über die DE-Stufen hinweg können Sie die ideale Qualität für Ihren Formulierungsbedarf wählen – ob für Verkapselung, Texturverbesserung oder Trägerfunktion.
Was ist Bio-Maltodextrin?
Maltodextrin ist ein Polysaccharid, das durch partielle Hydrolyse von Stärke hergestellt wird. Unser Bio-Maltodextrin-Pulver wird ausschließlich aus zertifizierten Bio-Stärkequellen (Mais oder Tapioka, wie angegeben) unter Verwendung von lebensmittelechten Enzymen hergestellt – niemals säurehydrolysiert oder chemisch behandelt. Das Ergebnis ist ein rieselfähiges, weißes Pulver mit geringer Süße, hoher Löslichkeit und hervorragenden Bindeeigenschaften.
Die Dextrose-Äquivalenz (DE) gibt den Grad des Stärkeabbaus an:
- Niedrige DE (8–10): Höheres Molekulargewicht, geringere Süße, geringere Löslichkeit, bessere Filmbildung
- Mittlere DE (10–15): Ausgewogene Löslichkeit und Stabilität – am vielseitigsten
- Höhere DE (15–20): Mehr Dextrose-Einheiten, etwas süßer, schnellere Auflösung, höhere Hygroskopizität
Alle Qualitäten sind natürlicherweise glutenfrei, allergenfrei und für vegane sowie koscher-/halal-konforme Anwendungen geeignet.
Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme
Maltodextrin wird je nach Schwerpunkt unterschiedlich benannt – ob der Prozess, die Stärkequelle oder die DE-Qualität betont wird. Die folgenden Einträge decken die Formen ab, die in Spezifikationen und Zutatenverzeichnissen am häufigsten vorkommen.
- Malto dextrin / Malt dextrin – Schreibvarianten, die in Bestellungen verwendet werden
- Hydrolysed starch – beschreibt den Herstellungsweg von der Stärke zum niedrig-DE-Polymer
- Corn maltodextrin – der quellenbezogene Name, wenn die Stärke Mais ist
- Tapioca maltodextrin – der quellenbezogene Name, wenn die Stärke Tapioka ist
- Carrier maltodextrin – der funktionale Name in Sprühtrocknung und Aromaverkapselung
- Spray-dried starch hydrolysate – die Prozessbeschreibung, die in einigen Einreichungen verwendet wird
- Glucose polymer – die weiter gefasste strukturelle Beschreibung
Maltodextrin wird über sein Dextroseäquivalent definiert, nicht über ein festes Molekül. Ein Material mit DE 8 und eines mit DE 20 heißen beide Maltodextrin und verhalten sich bei Süße, Hygroskopizität und Filmbildung unterschiedlich. Beim Lieferantenvergleich sind der DE-Bereich und die Löslichkeitsangabe die beiden Zahlen, die entscheiden, ob die Zutat in Ihrer Linie funktioniert.
Technische Spezifikationen
| Parameter | Bio-Maltodextrin DE 8–10 | Bio-Maltodextrin DE 10–15 | Bio-Maltodextrin DE 15–20 |
|---|---|---|---|
| Quelle | Bio-Mais oder Bio-Tapioka (wie angegeben) | Bio-Mais oder Bio-Tapioka | Bio-Mais oder Bio-Tapioka |
| Aussehen | Weißes, rieselfähiges Pulver | Weißes, rieselfähiges Pulver | Weißes, rieselfähiges Pulver |
| Geruch & Geschmack | Geruchlos, neutral bis sehr milde Süße | Geruchlos, milde Süße | Geruchlos, leicht süß |
| Dextrose-Äquivalenz (DE) | 8 – 10 | 10 – 15 | 15 – 20 |
| Löslichkeit in Wasser | ≥98% (bildet eine klare bis leicht trübe Lösung) | ≥99% (klare Lösung) | ≥99,5% (sehr klare Lösung) |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤6.0% | ≤6.0% | ≤6.0% |
| pH-Wert (10%ige wässrige Lösung) | 4.5 – 6.5 | 4.5 – 6.5 | 4.5 – 6.5 |
| Aschegehalt | ≤0.5% | ≤0.5% | ≤0.5% |
| Schüttdichte | 0,50 – 0,70 g/mL | 0,50 – 0,70 g/mL | 0,50 – 0,70 g/mL |
| Haltbarkeit | 24 Monate (verschlossen, kühl und trocken gelagert) | 24 Monate | 24 Monate |
| Schwermetalle (Höchstgrenzen) | |||
| – Blei (Pb) | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| – Arsen (As) | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0,05 mg/kg | ≤0,05 mg/kg | ≤0,05 mg/kg |
| – Quecksilber (Hg) | ≤0,01 mg/kg | ≤0,01 mg/kg | ≤0,01 mg/kg |
| Mikrobiologische Kriterien | |||
| – Gesamtkeimzahl | ≤1.000 KBE/g | ≤1.000 KBE/g | ≤1.000 KBE/g |
| – Hefen & Schimmelpilze | ≤100 KBE/g | ≤100 KBE/g | ≤100 KBE/g |
| – Escherichia coli | Nicht nachweisbar in 10 g | Nicht nachweisbar in 10 g | Nicht nachweisbar in 10 g |
| – Salmonella spp. | Nicht nachweisbar in 25 g | Nicht nachweisbar in 25 g | Nicht nachweisbar in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Nicht nachweisbar in 25 g | Nicht nachweisbar in 25 g | Nicht nachweisbar in 25 g |
| Zertifizierungen | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (verfügbar), Glutenfrei zertifiziert (<5 ppm), allergenfrei (in eigener Anlage verarbeitet) | Gleich für alle Qualitäten |
Alle Prüfungen werden in nach ISO 17025 akkreditierten Laboren nach AOAC-, ISO- und FCC-Methoden durchgeführt. Entspricht FDA 21 CFR, der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und den Codex-Alimentarius-Richtlinien.
Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status
| Vereinigte Staaten | GRAS; bestätigte Lebensmittelzutat | Maltodextrin, corn maltodextrin | DE-Bereich und Löslichkeit stehen in der Spezifikation, nicht auf dem Etikett |
|---|---|---|---|
| Europäische Union | Als Lebensmittelzutat reguliert | Maltodextrin | Bio-Zertifizierung nach (EU) 2018/848; für das Endprodukt gelten die EU-Zuckerkennzeichnungsregeln |
| Codex Alimentarius | Konform mit Codex Stan 192 | Maltodextrin | Wird als Träger- und Füllstoff in Aromen und Trockenmischungen eingesetzt |
| Einzelhandelskennzeichnung | Allergen- und Bio-Angaben | Organic maltodextrin | Material auf Maisbasis hält die Allergenangabe kurz |
Als Träger erscheint Maltodextrin auf dem Etikett in der Aromadeklaration und nicht als separate Zutat; deshalb sind der DE-Bereich und die Restfeuchte wichtiger als der Name. Beide werden pro Charge im Analysezertifikat ausgewiesen.
Anwendungen nach DE-Qualität
DE 8–10 (niedrige DE)
- Verkapselung von flüchtigen Ölen und empfindlichen Nährstoffen
- Filmbildung in essbaren Überzügen
- Stabilisator in trockenen Getränkemischungen, die eine geringe Hygroskopizität erfordern
- Ideal für pulverförmige Produkte mit langer Haltbarkeit
DE 10–15 (mittlere DE – am häufigsten)
- Allzweck-Träger für Aromen, Farben und Nahrungsergänzungsstoffe
- Texturverbesserer in Suppen, Saucen und Fertiggerichten
- Sprühtrocknungsmatrix für Probiotika und Pflanzenextrakte
- Ausgewogene Löslichkeit und Stabilität für die meisten Anwendungen
DE 15–20 (hohe DE)
- Schnell auflösende Systeme (z. B. Sportgetränke, Brausetabletten)
- Milde Süßeverstärkung in Formulierungen mit niedrigem Zuckergehalt
- Bindemittel in Kautabletten und Süßwaren
- Höhere Löslichkeit für Kaltverarbeitungsanwendungen
Auswahl von Format und Qualität
| Anwendung | Empfohlene Qualität | Typische Einsatzmenge | Hinweis zur Rezeptur |
|---|---|---|---|
| Aroma- und Ölverkapselung | DE 8–10 | Bezogen auf die Trockensubstanz der Emulsion | Bildet einen glasartigen Film und schützt flüchtige Stoffe |
| Instant-Getränkepulver | DE 15–20 | 20–60% des Pulvers | Löst sich bei minimalem Rühren klar |
| Tablettenüberzüge | DE 8–10 | 5–15% des Überzugs | Geringe Hygroskopizität hält den Film bei der Lagerung stabil |
| Protein- und Energieriegel | DE 10–15 | 3–10% der Masse | Liefert Volumen und bindet, ohne Süße einzubringen |
| Trockensuppen und -saucen | DE 10–15 | 10–30% der Mischung | Trägt Aroma und begrenzt die Staubentwicklung |
| Sportgetränke | DE 15–20 | 2–6% des Getränks | Bringt Kohlenhydrat-Trockensubstanz mit geringer Süße ein |
Wählen Sie den DE-Bereich nach der Aufgabe: 8 bis 10 für Filme, Überzüge und Verkapselung, 10 bis 15 für allgemeines Füllen und Trägeraufgaben, 15 bis 20 dort, wo schnelles Auflösen und eine klare Lösung zählen. Bei Unsicherheit ist der Bereich 10 bis 15 der sicherste Ausgangspunkt.
Warum unser Bio-Maltodextrin wählen?
Unser Produktionsprozess hält strenge Bio-Integrität ein – vom Bauernhof bis zum fertigen Pulver. Wir verwenden ausschließlich zertifizierte Bio-Stärke, lebensmittelechte Enzyme und physikalische Trocknungsverfahren – ohne Sulfite, Säuren oder synthetische Rückstände.
Jede Charge ist vollständig rückverfolgbar und wird von umfassender Dokumentation begleitet: Analysezertifikat (CoA), Bio-Zertifikat (mit Angabe der Quelle aus Mais oder Tapioka), Glutenfrei-Erklärung und Sicherheitsdatenblatt (SDS) – für Ihre Sicherheit in Qualität, Sicherheit und Compliance.
Verpackung
Verfügbare Verpackungen: 25-kg-Mehrschichtpapiersäcke mit lebensmittelechter PE-Innenfolie; Lose-Mengen (500–1.000 kg) auf Anfrage erhältlich.
FAQs
Q: Wofür steht „DE“ bei Bio-Maltodextrin und warum sind unterschiedliche DE-Werte wichtig?
A: DE steht für Dextrose-Äquivalenz, also den Gehalt an reduzierenden Zuckern eines Kohlenhydratpolymers im Verhältnis zu Dextrose (Glucose), ausgedrückt als Prozentsatz auf Trockenbasis. Unterschiedliche DE-Werte stehen für unterschiedliche Kettenlängen der Zuckermoleküle und beeinflussen Süße, Löslichkeit, Viskosität und Hygroskopizität. Die Wahl der richtigen DE ist entscheidend, um die gewünschten funktionellen Eigenschaften in Ihrem Endprodukt zu erreichen.
Q: Ist Bio-Maltodextrin glutenfrei?
A: Ja, Bio-Maltodextrin – unabhängig davon, ob es aus Bio-Mais oder Bio-Tapioka gewonnen wird – wird stark verarbeitet und gereinigt, um Proteine zu entfernen, und ist daher von Natur aus glutenfrei und für glutenfreie Produktformulierungen geeignet.
Q: Wie lang ist die Haltbarkeit und wie wird lose Ware empfohlen gelagert?
A: Unser Bio-Maltodextrin (alle DE-Formen) hat bei kühler, trockener Lagerung, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit, in der original versiegelten Verpackung in der Regel eine Haltbarkeit von 24 Monaten ab Herstelldatum. Spezifische Empfehlungen für die Lose-Lagerung erhalten Sie mit Ihrer Auftragsdokumentation.
Q: Kann Bio-Maltodextrin als Zuckerersatz in „zuckerfreien“ Produkten verwendet werden?
A: Nein, Bio-Maltodextrin ist ein Kohlenhydrat und wird als solches verdaut. Es hat zwar ein geringeres Süßeprofil und eine andere Kaloriendichte als reiner Zucker, ist aber kein kalorienfreier Süßstoff und würde nicht für „zuckerfreie“ Auslobungen in Frage kommen. Es wird häufig in Produkten mit „reduziertem Zucker“ oder „ohne Zuckerzusatz“ verwendet, um Volumen und Textur ohne übermäßige Süße zu liefern.
