Wir bieten zertifiziertes Bio-Dextrose-Pulver in zwei hochreinen kristallinen Formen an:
- Dextrose-Monohydrat (C₆H₁₂O₆·H₂O)
- Wasserfreie Dextrose (C₆H₁₂O₆)
Beide werden aus gentechnikfreier Stärke aus ökologischem Mais- oder Tapiokaanbau durch enzymatische Hydrolyse und schonende Kristallisation hergestellt — frei von Sulfiten, Säurebehandlung, synthetischen Zusatzstoffen und chemischer Modifizierung. Als einfachste Form der Glucose liefert Bio-Dextrose sofort verfügbare Energie, verbessert den Geschmack und erhöht die Funktionalität in einem breiten Spektrum von Lebensmittel- und Ernährungsanwendungen.
Was ist Bio-Dextrose?
Dextrose ist das natürliche D-Isomer der Glucose und mit Blutzucker identisch. Unser Bio-Dextrose-Pulver wird ausschließlich aus zertifiziert ökologischen Stärkequellen mit Enzymen in Lebensmittelqualität und physikalischen Reinigungsverfahren gewonnen. Das Ergebnis ist ein feines, weißes, rieselfähiges Pulver mit hoher Löslichkeit, milder Süße (~70–80 % von Saccharose) und ausgezeichneter Stabilität.
Der wesentliche Unterschied zwischen den beiden Formen liegt im Wassergehalt:
- Monohydrat: enthält ein Wassermolekül pro Glucosemolekül (~9 % Feuchtigkeit) — stabiler in feuchter Umgebung
- Wasserfrei: vollständig entwässert (<1 % Feuchtigkeit) — höhere Dextrose-Reinheit nach Gewicht, schnellere Auflösung, ideal für feuchtigkeitsempfindliche Rezepturen
Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme
Dextrose wird in Spezifikationen, Arzneibüchern und Handelsetiketten auf unterschiedliche Weise geschrieben. Die folgende Liste deckt die Namen ab, die in Anfragen, technischen Datenblättern und Zollpapieren am häufigsten vorkommen.
- Dextrose monohydrate – ein Molekül Kristallwasser; die Standard-Lebensmittelqualität
- Anhydrous dextrose – kein Kristallwasser; wird eingesetzt, wo Feuchtigkeit kritisch ist
- D-Glucose – der systematische Name, verbreitet in der analytischen Dokumentation
- Corn sugar – der traditionelle US-Kennzeichnungsname, wenn die Quelle Mais ist
- Maize dextrose – der quellenbezogene Name in EU- und Exportdokumenten
- Crystalline dextrose – beschreibt die physikalische Form, nicht eine andere Qualität
- Dextrose syrup – die flüssige Alternative, wenn kein trockener Feststoff benötigt wird
- Grape sugar – ein historischer Name, der in älterer Literatur noch vorkommt
Die wichtige Unterscheidung liegt zwischen Monohydrat und wasserfreier Qualität, nicht zwischen den Namen. Monohydrat enthält etwa 8–9% Kristallwasser und ist die wirtschaftliche Standardwahl; die wasserfreie Qualität enthält praktisch keines und wird gewählt, wenn eine Trockenmischung oder eine feuchtigkeitsempfindliche Beschichtung das zusätzliche Wasser nicht verträgt. Beide werden als Dextrose auf Trockenbasis analysiert, daher sollten Assay und Wassergehalt zusammen verglichen werden.
Technische Spezifikationen
| Parameter | Bio-Dextrose-Monohydrat | Bio-Dextrose, wasserfrei |
|---|---|---|
| Molekülformel | C₆H₁₂O₆·H₂O | C₆H₁₂O₆ |
| Dextrose-Gehalt (Trockenbasis) | ≥99.0% | ≥99.5% |
| Feuchtigkeitsgehalt | 7.0 – 9.0% | ≤1.0% |
| Schüttdichte | 0.60 – 0.80 g/mL | 0.50 – 0.70 g/mL |
| Löslichkeit | Sehr gut löslich (≈91 g/100 mL bei 25°C) | Sehr gut löslich (≈90 g/100 mL bei 25°C) |
| Hygroskopizität | Mäßig | Höher (erfordert trockene Lagerung) |
| Am besten geeignet für | Allgemeine Lebensmittelanwendungen, Tabletten, Trockenmischungen | Instantgetränke, Brauseformulierungen, Systeme mit niedriger Feuchtigkeit |
| Quelle | Bio-Mais oder Bio-Tapioka (je nach Spezifikation) | Bio-Mais oder Bio-Tapioka |
| Aussehen | Weißes, kristallines, rieselfähiges Pulver | Weißes, feinkristallines Pulver |
| Geruch & Geschmack | Geruchlos, süß | Geruchlos, etwas süßer |
| Gehalt (Dextrose, Trockenbasis) | ≥99.0% | ≥99.5% |
| Spezifische Drehung | +52.5° bis +53.0° | +52.5° bis +53.0° |
| pH-Wert (5 %ige Lösung) | 4.0 – 6.0 | 4.0 – 6.0 |
| Glührückstand (Asche) | ≤0.1% | ≤0.1% |
| Schwermetalle (Höchstgrenzen) | ||
| – Blei (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsen (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Quecksilber (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Mikrobiologische Kriterien | ||
| – Gesamtkeimzahl | ≤1.000 KBE/g | ≤1.000 KBE/g |
| – Hefen & Schimmel | ≤100 KBE/g | ≤100 KBE/g |
| – Escherichia coli | Abwesend in 10 g | Abwesend in 10 g |
| – Salmonella spp. | Abwesend in 25 g | Abwesend in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Abwesend in 25 g | Abwesend in 25 g |
| Allergenstatus | Glutenfrei (<5 ppm), sojafrei, milchfrei | Gleich |
| Zertifizierungen | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (auf Anfrage), Glutenfrei zertifiziert |
Alle Prüfungen werden nach USP/EP/FCC- und ISO-Methoden in akkreditierten Laboratorien durchgeführt. Entspricht FDA 21 CFR, der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und den Codex-Standards.
Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status
| Vereinigte Staaten | GRAS; bestätigte Lebensmittelzutat | Dextrose, corn sugar | Reinheits- und Schwermetallgrenzwerte als Monographie im Food Chemicals Codex veröffentlicht |
|---|---|---|---|
| Europäische Union | Als Lebensmittelzutat reguliert | Dextrose, glucose | Bio-Zertifizierung nach (EU) 2018/848; für das Endprodukt gelten die EU-Zuckerkennzeichnungsregeln |
| Pharmakopöe | USP-/EP-Monographien verfügbar | Dextrose monohydrate | Pharmazeutische Qualität auf Anfrage, hergestellt in derselben Bio-Lieferkette |
| Codex Alimentarius | Konform mit Codex Stan 290 | Dextrose | Eine einzige Spezifikation unterstützt die Kennzeichnung in mehreren Märkten |
Da Dextrose ein klar definiertes Einzelmolekül ist, ist die Spezifikation kurz, und die Marktunterschiede liegen überwiegend in der Kennzeichnung, nicht in der Chemie. Das Analysezertifikat nennt den Assay auf Trockenbasis, den Wassergehalt, die spezifische Drehung und die Schwermetallergebnisse.
Anwendungen
Dextrose-Monohydrat
- Nahrungsergänzungsmittel: Füllstoff/Bindemittel für Tabletten und Kapseln
- Backwaren: fördert Bräunung und Hefegärung
- Fermentierte Lebensmittel: Kohlenstoffquelle für Joghurt, Kombucha und Probiotika
- Trockene Getränkemischungen: stabiler Träger für Aromen und Wirkstoffe
Wasserfreie Dextrose
- Sporternährung: schnell verfügbare Energiekomponente in Gelen und Pulvern
- Brausetabletten: schnell lösliches Süßungsmittel und Füllstoff
- Süßwaren mit niedriger Feuchtigkeit: verhindert Kristallisation in Hartbonbons
- Klinische Ernährung: hochreine Kohlenhydratquelle für medizinische Lebensmittel
Auswahl von Format und Qualität
| Anwendung | Empfohlene Qualität | Typische Einsatzmenge | Hinweis zur Rezeptur |
|---|---|---|---|
| Backwaren und Kekse | Monohydrat | 2–8% des Mehlgewichts | Nährt die Hefe und bräunt im Ofen gleichmäßig |
| Süßwaren und Überzüge | Wasserfrei | 5–20% der Rezeptur | Hält Compound-Überzüge frei von zusätzlicher Feuchtigkeit |
| Tabletten und Trockenbeschichtungen | Wasserfrei | 10–40% des Tablettengewichts | Komprimierbar und nicht hygroskopisch im Tablettierraum |
| Fermentationsmedien | Monohydrat | Nach der Medienrezeptur | Eine gut verfügbare Kohlenstoffquelle für Kulturen |
| Sport- und Energydrinks | Monohydrat | 2–6% des fertigen Getränks | Löst sich schnell und ist nur leicht süß |
| Würzungen und Gewürzmischungen | Monohydrat | 5–30% der Mischung | Trägt das Aroma und reduziert die Salzempfindung |
Wenn der Prozess das Kristallwasser verträgt, nehmen Sie Monohydrat — es kostet weniger und leistet in Backwaren, Fermentation und den meisten Getränken dasselbe. Die wasserfreie Qualität ist für Tablettierung, Überzüge und jede Vormischung zu reservieren, die in einem feuchten Lager steht.
Warum unsere Bio-Dextrose wählen?
Unsere Dextrose wird nach strengen Bio-Protokollen hergestellt — von zertifiziert ökologischen Betrieben bis zu GMP-konformen Kristallisationsanlagen. Wir verzichten auf saure Hydrolyse, Sulfitbleiche und synthetische Rieselhilfen und gewährleisten so ein reines, natürliches Produkt, das die globalen Anforderungen an Clean Label erfüllt.
Jede Charge wird mit vollständiger Dokumentation geliefert: Analysezertifikat (CoA), Bio-Zertifikat (mit Angabe der Herkunft Mais oder Tapioka), Glutenfrei-Erklärung und Sicherheitsdatenblatt (SDS).
Verpackung
Verfügbare Verpackung:
- 25 kg mehrlagige Papiersäcke mit PE-Innenbeutel in Lebensmittelqualität
- 500 kg–1.000 kg Big Bags (FIBC) für industrielle Anwender
- Individuelle Verpackung auf Anfrage erhältlich
FAQ
Q: Wie schmeckt Dextrose im Vergleich zu Saccharose (Haushaltszucker)?
A: Dextrose hat typischerweise etwa 70-75 % der Süßkraft von Saccharose. Die Süße wird im Mund schnell wahrgenommen, klingt aber ebenso schnell ab.
Q: Gilt Bio-Dextrose als glutenfrei?
A: Ja, Bio-Dextrose ist, unabhängig davon, ob es aus biologischem Mais oder biologischem Tapioka gewonnen wird, so gereinigt, dass es glutenfrei ist, und eignet sich daher für glutenfreie Produktrezepturen.
Q: Wie lang ist die typische Haltbarkeit und wie sollte die Lagerung großer Mengen erfolgen?
A: Unser Bio-Dextrose-Pulver (beide Formen) hat bei Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit, in der originalverschlossenen Verpackung typischerweise eine Haltbarkeit von 24 Monaten ab Herstellungsdatum. Spezifische Empfehlungen zur Massenlagerung werden mit Ihren Auftragsunterlagen bereitgestellt.
Q: Kann Bio-Dextrose in „zuckerfreien“ Produkten verwendet werden?
A: Nein, Dextrose ist ein Einfachzucker (Glucose). Zwar ist seine Süßkraft geringer als die von Saccharose, doch es ist nach wie vor ein kalorienhaltiger Zucker und für „zuckerfreie“ Angaben nicht geeignet. Je nach Gesamtzuckergehalt wird es häufig in Rezepturen mit „reduziertem Zucker“ oder „ohne Zuckerzusatz“ verwendet.
