Unser Rohrzucker wird aus Saccharum officinarum hergestellt, das ohne synthetische Pestizide, Herbizide oder Gentechnik angebaut wird. Wir bieten mehrere Qualitäten für unterschiedliche Anwendungen an:
- Rohrohrzucker – hellgoldene Farbe, dezente Melassenoten
- Kristallrohrzucker – leuchtend weiß, neutraler Geschmack, rieselfähige Kristalle
- Puderrohrzucker – ultrafein, ideal für Glasuren und Getränke
Alle Varianten werden ohne Knochenkohle, chemische Bleichmittel oder Sulfite verarbeitet – für einen wirklich sauberen, veganen Süßstoff, der den Werten von Non-GMO und fairem Handel entspricht.
Nachhaltigkeitsverpflichtung: Bezug von Betrieben, die regenerative Landwirtschaft, Wasserschutz und faire Arbeitsstandards praktizieren.
Was ist Rohrzucker?
Anders als herkömmlicher weißer Zucker (häufig mit Knochenkohle raffiniert) wird Rohrzucker ausschließlich aus Zuckerrohrfeldern gewonnen und nur mit mechanischen und thermischen Verfahren verarbeitet. Der Saft wird extrahiert, eingedampft, kristallisiert und getrocknet – dabei bleiben in Rohqualitäten Spurenmineralstoffe (z. B. Calcium, Kalium, Magnesium) erhalten, während raffinierte Varianten eine hohe Reinheit erreichen.
Wichtigste Eigenschaften:
- 100% Saccharose (raffinierte Qualität) oder 96–98% Saccharose + natürliche Melasse (Rohqualität)
- Brennwert: 4 kcal/g
- Glykämischer Index: ~65 (ähnlich wie herkömmlicher Zucker)
- Vollständig löslich, hitzestabil und mit allen Lebensmittelsystemen kompatibel
Produktqualitäten & Spezifikationen
| Parameter | Rohrohrzucker | Kristallrohrzucker | Puderrohrzucker |
|---|---|---|---|
| Aussehen | Hell goldbraune Kristalle | Leuchtend weiße, gleichmäßige Kristalle | Feines weißes Pulver |
| Geschmacksprofil | Dezente Karamell-/Melassenote | Neutrale, saubere Süße | Neutral |
| Saccharosegehalt | ≥96% | ≥99.5% | ≥99.5% |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤0.5% | ≤0.1% | ≤0.5% (mit 3% Maisstärke als Rieselhilfe*) |
| Partikelgröße | 0.4–0.8 mm | 0.3–0.6 mm | ≤0.15 mm (95% durch 100 Mesh) |
| Schüttdichte | 0.75–0.85 g/mL | 0.70–0.80 g/mL | 0.50–0.60 g/mL |
| Löslichkeit | Vollständig löslich in heißem/kaltem Wasser | Gleich | Sofort dispergierbar |
* Die Pulverversion enthält ≤3% Maisstärke oder Tapiokastärke als Rieselhilfe – entsprechend den Vorschriften klar gekennzeichnet.
Technische & Sicherheitsdaten
| Parameter | Spezifikation |
|---|---|
| Botanische Quelle | Saccharum officinarum (Zuckerrohr) |
| pH-Wert (10% Lösung) | 5.5 – 7.0 |
| Aschegehalt | Roh: ≤0.8%; Raffiniert: ≤0.04% |
| Schwermetalle | Pb ≤0.1 mg/kg; As ≤0.1 mg/kg; Cd ≤0.05 mg/kg |
| Mikrobiologische Kriterien | TPC ≤1,000 KBE/g; Hefen/Schimmel ≤100 KBE/g; E. coli, Salmonella, Listeria: nicht nachweisbar |
| Allergenstatus | Glutenfrei (<5 ppm), sojafrei, milchfrei, nussfrei |
| Verarbeitungshilfsstoffe | Keine (keine Knochenkohle, kein Schwefeldioxid) |
| Zertifizierungen | Non-GMO Project Verified, Fair Trade Certified (optional), Kosher, Halal, Vegan |
Entspricht FDA 21 CFR 184.1854, EU-Verordnung (EG) Nr. 834/2007 und Codex Stan 212.
Funktionale Vorteile
- Clean-Label-Süßstoff: Einfach als „Rohrzucker“ deklariert
- Vielseitige Leistung: Karamellisiert, bräunt und bindet Luft ein wie herkömmlicher Zucker
- Ethische Beschaffung: Unterstützt Kleinbauern und Biodiversität
- Keine chemischen Rückstände: Frei von Glyphosat, Atrazin und synthetischen Düngemitteln
- Vegan & koscher/halal-konform: Für alle Ernährungsformen geeignet
Formulierungshinweis: Beim Backen verhält sich Rohrzucker identisch zu herkömmlichem weißem Zucker. Rohqualitäten verleihen Craft-Getränken, Müsli und Süßwaren eine subtile geschmackliche Komplexität.
Anwendungen
- Getränke: Cold Brew Coffee, Kombucha, RTD-Tees, Smoothies
- Bäckerei: Kuchen, Kekse, Muffins, Brote
- Süßwaren: Karamellen, Fudge, Schokoladenüberzüge
- Milchprodukte & Alternativen: Joghurt, Speiseeis, pflanzliche Desserts
- Saucen & Würzsaucen: Ketchup, BBQ-Sauce, Dressings
- Tafelgebrauch: Portionspackungen, Gläser und Großspender
Warum unseren Rohrzucker wählen?
Wir arbeiten direkt mit zertifizierten Zuckerrohr-Kooperativen in Lateinamerika und Asien zusammen, die Bodengesundheit, verantwortungsvollen Wassereinsatz und faire Löhne priorisieren. Jede Charge wird auf Reinheit, Schwermetalle und Unversehrtheit geprüft.
In mehreren Formaten erhältlich:
- Roh: Für eine handwerkliche und „wenig verarbeitete“ Positionierung
- Kristall: Direkter Ersatz für weißen Zucker
- Puder: Zum Bestäuben, für Glasuren und Instantmischungen
Kundenspezifische Verpackungen und Private Label werden unterstützt.
Verpackungsoptionen
- Einzelhandel: 1-lb-/1-kg-Standbodenbeutel oder Glasgläser
- Gastronomie: 5-lb-/10-lb-Beutel
- Industrie: 25-kg-Mehrlagenpapiersäcke mit PE-Innenbeutel
- Großgebinde: FIBC von 500 kg–1,000 kg
Alle Verpackungen sind lebensmitteltauglich, feuchtigkeitsbeständig und – wo entsprechende Einrichtungen vorhanden sind – recycelbar.
FAQs
Q: Wie unterscheidet sich Rohrzucker von weißem Zucker?
Q: Ist er für die vegane Ernährung geeignet?
Q: Kann ich ihn 1:1 als Zuckerersatz verwenden?
Q: Funktioniert er in Getränken?
Q: Bieten Sie Mengenrabatte an?
Verpackung
