Was ist Trehalose-Pulver?
Trehalose, auch bekannt als Mykose oder Fucose, ist ein natürliches, alpha-gebundenes Disaccharid, das durch eine α,α-1,1-glucosidische Bindung zwischen zwei α-Glukose-Einheiten gebildet wird. Im Jahr 1832 entdeckte H.A.L. Wiggers Trehalose im Mutterkorn des Roggens, und 1859 isolierte Marcellin Berthelot sie aus Trehala-Manna, einer von Rüsselkäfern erzeugten Substanz, und gab ihr den Namen Trehalose.
Sie kann von Bakterien, Pilzen, Pflanzen und wirbellosen Tieren synthetisiert werden. Sie ist an der Anhydrobiose beteiligt – der Fähigkeit von Pflanzen und Tieren, längere Trockenperioden zu überstehen.
Sie besitzt ein hohes Wasserbindungsvermögen und wird in Lebensmitteln und Kosmetik eingesetzt.
Es wird angenommen, dass der Zucker beim Austrocknen der Zellen eine Gelphase bildet, die die Zerstörung innerer Zellorganellen verhindert, indem er sie wirksam in Position hält. Durch die Rehydrierung kann dann die normale Zellaktivität wieder aufgenommen werden, ohne die schweren, tödlichen Schäden, die normalerweise auf einen Dehydrierungs-/Rehydrierungszyklus folgen.
Spezifikation
| Produktname | Trehalose-Pulver |
|---|---|
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver |
| Reinheit (Trehalose) | ≥98% |
| Trocknungsverlust | ≤1.5% |
| Glührückstand | ≤0.05% |
| pH-Wert | 5.0-6.7 |
| Arsen | ≤0.5mg/kg |
| Blei | ≤0.5mg/kg |
| Farbe | ≤0.1 |
| Trübung der Lösung | ≤0.05 |
| Gesamtkeimzahl | ≤300cfu/g |
| Hefen und Schimmelpilze | ≤100cfu/g |
| Krankheitserreger | Negativ |
| Coliforme Keime | ≤30mpn/100g |
Funktion
Trehalose besitzt ein hohes Wasserbindungsvermögen und wird in Lebensmitteln und Kosmetik eingesetzt. Es wird angenommen, dass der Zucker beim Austrocknen der Zellen eine Gelphase bildet, die die Zerstörung innerer Zellorganellen verhindert, indem er sie wirksam in Position hält. Durch die Rehydrierung kann dann die normale Zellaktivität wieder aufgenommen werden, ohne die schweren, tödlichen Schäden, die normalerweise auf einen Dehydrierungs-/Rehydrierungszyklus folgen.
Trehalose hat den zusätzlichen Vorteil, ein Antioxidans zu sein. Die Gewinnung von Trehalose war früher ein schwieriger und kostspieliger Prozess. Heute wird Trehalose für ein breites Spektrum von Anwendungen eingesetzt.
Anwendung
1 Backwaren und Kuchen
2 Süßwaren
3 Pudding & Speiseeis-Produkte
4 Getränke
5 Reis- und Mehlprodukte
6 Wasserprodukte & Meeresfrüchte
Kosmetikindustrie
Trehalose kann die Epidermiszellen wirksam schützen, der Hautalterung wirksam entgegenwirken, die Haut sanft mit Feuchtigkeit versorgen und ihr Glanz, Helligkeit, Zartheit, Glätte sowie natürliche Gesundheit und Elastizität verleihen. Als neue Generation der Super-Feuchtigkeitsspender wird Trehalose zu einem Schwerpunkt im Kosmetikverbrauch.
