Unser Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver ist ein hochkonzentrierter Süßstoff, der aus Siraitia grosvenorii (Luo Han Guo) gewonnen wird. Standardisiert auf ≥50% Gesamt-Mogroside—mit Mogrosid V als primäre aktive Verbindung—liefert es die 150–300-fache Süßkraft von Saccharose mit null Kalorien, ohne glykämische Wirkung und einem relativ sauberen Geschmacksprofil, wenn es richtig gereinigt wird.
Unser Extraktionsprozess verwendet ausschließlich Wasser oder Ethanol in Lebensmittelqualität (während des Trocknens vollständig entfernt) und verzichtet auf synthetische Lösungsmittel, Bestrahlung oder Gentechnik – für die Einhaltung der Clean-Label-Standards.
Herkunft: Bezogen aus in den Bergen Guangxis, China, angebauten Mönchsfrüchten – der traditionellen Anbauregion – unter zertifizierten Anbaupraktiken.
Was ist Mönchsfrucht-Extrakt?
Mönchsfrucht enthält natürliche Triterpenglycoside, sogenannte Mogroside, die intensiv süß sind, aber vom menschlichen Körper nicht verstoffwechselt werden. Anders als künstliche Süßstoffe:
- Bieten null Kalorien und keine Wirkung auf Blutzucker oder Insulin
- Sind hitzestabil (stabil bis 180°C / 356°F)
- Zeigen antioxidative Eigenschaften in vitro
- Haben keine bekannten laxativen Wirkungen (anders als Zuckeralkohole)
Die Süße liegt in der Mogrosid-Fraktion und nicht in einer einzelnen Verbindung. Unser Extrakt wird zu einem rieselfähigen Pulver sprühgetrocknet, oft mit einem Trägerstoff (z. B. Erythrit oder resistentem Dextrin) gemischt, um die Anwendung zu erleichtern—reine Versionen (>95% Mogroside) sind jedoch auf Anfrage ebenfalls erhältlich.
Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme
Mönchsfrucht-Extrakt wird unter einer kleinen Gruppe von Namen gehandelt, die vom chinesischen Namen der Frucht, von ihren botanischen Synonymen und von den Süßstoffverbindungen stammen, auf die es standardisiert ist. Die folgende Liste deckt die Namen ab, die in Anfragen, technischen Datenblättern und Zollpapieren am häufigsten vorkommen.
- Luo Han Guo extract – der chinesische Name der Frucht, weit verbreitet in Spezifikationsblättern und Zollbeschreibungen
- Lo Han Kuo extract – eine ältere Romanisierung desselben Fruchtnamens, noch in technischen Datenblättern von Lieferanten zu sehen
- Arhat fruit extract – die englische Übersetzung des Fruchtnamens, verwendet in europäischen regulatorischen Bewertungen
- Siraitia grosvenorii extract – der botanische Quellenname, aufgeführt in der Monographie des Food Chemicals Codex
- Momordica grosvenorii extract – ein botanisches Synonym derselben Pflanze, erhalten in älteren regulatorischen und pharmakopöeischen Texten
- Fructus Momordicae – der pharmazeutische lateinische Name der Frucht, verwendet in der Dokumentation der traditionellen Medizin
- Mogrosides – der Sammelname der süßen Glykoside, verwendet in Lebensmittelzusatzstoff-Standards und auf Zutatenetiketten
- Monk fruit concentrate – ein Handelssynonym für konzentrierte Zubereitungen derselben Frucht
- Monk fruit sweetener – der Einzelhandels- und Endproduktname für dasselbe Süßungsprinzip
Die obigen Namen beschreiben dieselbe botanische Quelle, aber nicht alle beschreiben dieselbe Qualität. Der kommerzielle Unterschied liegt im deklarierten Mogrosidgehalt; daher sollte das Analysezertifikat und nicht der Name auf dem Etikett den Kauf entscheiden.
Technische Spezifikationen
| Parameter | Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver (≥50% Mogroside) |
|---|---|
| Botanische Quelle | Siraitia grosvenorii (Luo-Han-Guo-Frucht) |
| Aussehen | Hellgelbes bis beigefarbenes feines Pulver |
| Geruch & Geschmack | Mild süß; keine ausgeprägten Kräuter- oder Bitternoten |
| Gesamt-Mogroside | ≥50% (HPLC, Trockensubstanz) |
| Mogrosid-V-Gehalt | ≥25% (typisch für die Qualität mit 50% Gesamt-Mogrosiden) |
| Trocknungsverlust | ≤5.0% |
| Glührückstand (Asche) | ≤2.0% |
| pH-Wert (5% Lösung) | 4.0 – 7.0 |
| Partikelgröße (D[90]) | ≤150 µm |
| Schüttdichte | 0.30 – 0.50 g/mL |
| Haltbarkeit | 24 Monate (versiegelt, kühl & trocken lagern) |
| Schwermetalle (Höchstwerte) | |
| – Blei (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsen (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Quecksilber (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Mikrobiologische Kriterien | |
| – Gesamtkeimzahl | ≤1.000 KBE/g |
| – Hefen & Schimmel | ≤100 KBE/g |
| – Escherichia coli | Nicht nachweisbar in 1 g |
| – Salmonella spp. | Nicht nachweisbar in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Nicht nachweisbar in 25 g |
| Allergenstatus | Glutenfrei (<5 ppm), sojafrei, milchfrei, nussfrei |
| Zertifizierungen | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (verfügbar), Vegan zertifiziert |
Analysemethoden: HPLC nach USP/Chinesischem Arzneibuch; mikrobiologische Prüfung nach ISO 4833. Konform mit FDA GRAS (Mönchsfrucht-Extrakt), EU Novel Food (Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 der Kommission) und GB 1886.269-2016 (China).
Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status
| Rechtsraum / Standard | Regulatorischer Status | Rechtlicher Name | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Vereinigte Staaten | GRAS; die FDA hat die GRAS-Schlussfolgerungen der Anmelder für Mönchsfrucht-Extrakt nicht infrage gestellt | Monk fruit extract | Unter dem FDA-GRAS-Notice-Programm notifiziert |
| Europäische Union | Novel Food | Monk fruit extract | Gelistet nach der Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 der Kommission |
| China | Standard für Lebensmittelzusatzstoffe | Luo Han Guo extract | Geregelt durch GB 1886.269-2016 |
Die botanische Quelle, der Extraktionsweg und die Assay-Methode sind die drei Punkte, die Käufer und Regulierungsbehörden zuerst prüfen; die obige Spezifikation wird daher zusammen mit dem Analysezertifikat ausgestellt und weist die Ergebnisse für Gesamtmogrosid und Mogrosid V auf Trockenbasis aus.
Anwendungen
Zwei kommerzielle Formen decken fast jede Anforderung ab: ein gereinigtes Pulver für konzentrierte Süße und ein trägergemischtes Pulver für die Massenhandhabung und den 1:1-Zuckeraustausch.
Reines Extraktpulver
- Getränke: Sprudelwasser, Proteinshakes, RTD-Tees, Kombucha
- Nahrungsergänzungsmittel: Kautabletten, Pulver, Tabletten
Trägergemischtes Pulver
- Milchprodukte & Alternativen: Joghurt, pflanzliches Speiseeis, Milchalternativen
- Bäckerei: Muffins, Kuchen, Kekse (hitzestabil)
- Süßwaren: Gummibonbons, Hartkaramellen, Schokolade
- Tafelsüßungsmittel: Mit Erythrit gemischt für 1:1-Zuckeraustausch
Auswahl von Format und Qualität
| Parameter | Standardqualität | Hochreine Qualität | Trägergemischte Optionen |
|---|---|---|---|
| Gesamtmogroside | ≥50% | ≥80% or ≥95% | Nach der Basisqualität |
| Form | Rieselfähiges Pulver | Rieselfähiges Pulver | Vorgemischt mit Bio-Erythrit, Inulin oder resistentem Dextrin |
| Am besten geeignet für | Kosteneffizient für Mischungen | Premiumanwendungen, die minimale Einsatzmengen erfordern | Massenhandhabung und 1:1-Zuckeraustausch |
Reiner Mönchsfrucht-Extrakt ist extrem potent. Die meisten kommerziellen Produkte verwenden ihn bei <0.1% in Kombination mit Füllstoffen, sodass die Qualität normalerweise zusammen mit dem Trägerstoff und der Einsatzmenge gewählt wird und nicht für sich allein.
Warum unser Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver wählen?
Wir arbeiten direkt mit Mönchsfrucht-Kooperativen in der Provinz Guangxi zusammen und sichern so die Rückverfolgbarkeit vom Obstgarten bis zum Extrakt. Unsere GMP-konforme Anlage nutzt geschlossene Extraktion und strenge Qualitätskontrolle—einschließlich HPLC-Fingerprinting—um gleichbleibende Mogrosidprofile und die Einhaltung der Pestizidrückstandsgrenzen zu gewährleisten.
Jede Charge umfasst: Analysenzertifikat (CoA), HPLC-Chromatogramm, Allergenhinweis und SDS.
Verpackung
Verfügbare Verpackung:
- 1 kg Aluminiumfolienbeutel (F&E-/Mustergröße)
- 10 kg oder 25 kg Mehrlagen-Papiersäcke mit PE-Inliner
- Individuelle Mischung und Private Label auf Anfrage erhältlich
FAQs
Q: Was ist Mogrosid V und warum ist es für Mönchsfrucht-Extrakt wichtig?
A: Mogrosid V ist die wichtigste süße Verbindung (Glycosid) in der Mönchsfrucht. Es ist das am häufigsten vorkommende und süßeste Mogrosid, und die Konzentration von Mogrosid V (z. B. 25%, 50%, 80%) im Extrakt bestimmt dessen Gesamtsüßintensität und häufig auch Reinheit und Geschmacksprofil. Ein höherer Mogrosid-V-Gehalt deutet in der Regel auf einen saubereren, weniger bitteren Geschmack hin.
Q: Ist Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver für die ketogene Ernährung geeignet?
A: Ja, Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver ist eine ausgezeichnete Wahl für die ketogene Ernährung. Es enthält null Netto-Kohlenhydrate und hat keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, was es zu einem bevorzugten Süßstoff für kohlenhydratarme und keto-freundliche Formulierungen macht.
Q: Wie lange ist die typische Haltbarkeit und wie sollten große Mengen gelagert werden?
A: Unser Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver hat in der Regel eine Haltbarkeit von 24 Monaten ab Herstellungsdatum, wenn es an einem kühlen, trockenen Ort (unter 75°F / 24°C), geschützt vor direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit, in der versiegelten, luftdichten Originalverpackung gelagert wird.
Q: Wie schneidet Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver im Vergleich zu Stevia oder Erythrit in Bezug auf Geschmack und Funktionalität ab?
A: Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver wird wegen seines saubereren Geschmacksprofils oft gegenüber Stevia bevorzugt, das bei höheren Konzentrationen manchmal einen anhaltenden bitteren Nachgeschmack haben kann. Während Erythrit Volumen und einen Kühleffekt bietet, liefert Mönchsfrucht eine intensive Süße ohne diese Textur- oder Kühleffekte, was es vielseitig für die Kombination mit anderen Füllstoffen oder Polyolen macht.
