Entdecken Sie eine Süßungslösung der nächsten Generation mit unserer Allulose, erhältlich als ultrafeines Pulver und als flüssiger Sirup. Entwickelt für Lebensmittel- und Getränkeinnovateure, die eine natürliche, kalorienarme Alternative zu Zucker suchen und dabei volle Funktionalität ohne Kompromisse erwarten.
Allulose imitiert Geschmack, Textur und Leistung von Saccharose – bei minimalem Kalorienbeitrag und ohne Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Unsere Allulose wird aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnen und unter strengen Qualitätskontrollen verarbeitet; sie erfüllt weltweite Standards für Reinheit, Sicherheit und Nachhaltigkeit.
Was ist Allulose-Süßungsmittel?
Allulose (D-Psicose) ist ein seltenes Monosaccharid, das natürlicherweise in geringen Mengen in Trockenfrüchten wie Feigen und Rosinen vorkommt. Unsere Allulose wird enzymatisch aus Mais oder anderen Non-GMO-Rohstoffen gewonnen.
Sie liefert etwa 70% der Süßkraft von Haushaltszucker bei nur 0.2–0.4 Kalorien pro Gramm. Entscheidend ist, dass sie nicht wesentlich zur Energiegewinnung verstoffwechselt wird – damit eignet sie sich für ketogene Ernährung, Diabetes-Management und Clean-Label-Formulierungen.
Produktformen
Allulose-Pulver
Ein rieselfähiges, weißes kristallines Pulver mit hoher Löslichkeit und ausgezeichneter thermischer Stabilität. Ideal für Trockenmischungen, Backmischungen, Süßwaren, Tafelsüßungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel. Die feine Partikelgröße gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung und konstante Süße.
Allulose-Sirup
Eine klare bis leicht bernsteinfarbene viskose Flüssigkeit mit 70–85% Allulose-Trockensubstanz. Bietet feuchthaltende Eigenschaften, die Feuchtigkeitsbindung, Textur und Haltbarkeit in flüssigen und halbfesten Systemen verbessern. Perfekt für Getränke, Milchalternativen, Saucen, gefrorene Desserts und Ready-to-Drink-Formulierungen.
Spezifikationen
| Parameter | Allulose-Pulver | Allulose-Sirup (typisch) |
|---|---|---|
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver | Klare bis hell bernsteinfarbene viskose Flüssigkeit |
| Allulose-Gehalt (Gehalt) | ≥99.0% (Trockensubstanz) | 70–85% Trockensubstanz |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤1.0% | 15–30% |
| pH-Wert (10% wässrige Lösung) | 5.0 – 7.0 | 5.5 – 6.5 |
| Spezifische Drehung | –3.0° bis –5.0° | –3.0° bis –5.0° |
| Brennwert | 0.2 – 0.4 kcal/g | 0.3 – 0.5 kcal/g |
| Löslichkeit | Vollständig wasserlöslich | Mit Wasser mischbar |
| Haltbarkeit | 24 Monate (versiegelt, kühl und trocken lagern) | 18 Monate (versiegelt, kühl und trocken lagern) |
| Schwermetalle (Höchstwerte) | ||
| – Blei (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsen (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Quecksilber (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Mikrobiologische Kriterien | ||
| – Gesamtkeimzahl | ≤1,000 KBE/g | ≤1,000 KBE/g |
| – Hefen & Schimmel | ≤100 KBE/g | ≤100 KBE/g |
| – Escherichia coli | Nicht nachweisbar in 10 g | Nicht nachweisbar in 10 g |
| – Salmonella spp. | Nicht nachweisbar in 25 g | Nicht nachweisbar in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Nicht nachweisbar in 25 g | Nicht nachweisbar in 25 g |
Anwendungen
Unsere Allulose ist für den vielseitigen Einsatz in zahlreichen Bereichen konzipiert:
- Bäckerei & Süßwaren: Verbessert die Bräunung (Maillard-Reaktion), erhöht die Weichheit und reduziert die Kristallisation.
- Getränke: Liefert saubere Süße in kohlensäurehaltigen Getränken, Tees, Functional Waters und RTD-Getränken – ohne Nachgeschmack.
- Milchprodukte & Alternativen: Stabilisiert die Textur von Speiseeis und verbessert das Mundgefühl in pflanzlichen Joghurts und Milchalternativen.
- Nutrazeutika: Dient als schmackhafter Trägerstoff in Kautabletten, Pulvern und Sirupen.
- Saucen & Dressings: Verleiht dezente Süße und verbessert zugleich Viskosität und Lagerstabilität.
Warum mit uns zusammenarbeiten?
Wir sind spezialisiert auf hochreine, nachhaltig beschaffte Allulose, die auf industrielle und gewerbliche Anforderungen zugeschnitten ist. Von F&E-Unterstützung und regulatorischer Dokumentation bis hin zu flexiblen Verpackungsoptionen (von 1 kg bis 1 MT in Big Bags) gewährleisten wir eine reibungslose Integration in Ihren Produktionsablauf.
Alle Chargen werden strengen Prüfungen durch unabhängige Labore auf Identität, Reinheit, Schwermetalle und mikrobiologische Sicherheit unterzogen. Die vollständige Rückverfolgbarkeit vom Rohmaterial bis zum Endprodukt wird durch ISO-konforme Qualitätsmanagementsysteme sichergestellt.
FAQs
Q: Wie hoch sind Brennwert und Süßkraft von Allulose im Vergleich zu Zucker?
Q: Ist Allulose für keto-freundliche und diabetikergeeignete Produkte geeignet?
Q: Was sind die wichtigsten funktionalen Unterschiede zwischen Allulose-Pulver und Allulose-Sirup?
Q: Hat Allulose einen Nachgeschmack?
Q: Wie lange ist die Haltbarkeit und wie sollten Großgebinde gelagert werden?
Q: Gilt Allulose als Zuckeralkohol oder als künstlicher Süßstoff?
Verpackung
