Wir bieten zertifiziertes Bio-resistentes Dextrin in zwei vielseitigen Formaten an:
- Bio-resistentes Dextrin-Pulver – rieselfähiger Feststoff mit geringer Feuchtigkeit
- Bio-resistentes Dextrin-Sirup – klare, niedrigviskose Flüssigkeit
Beide werden durch enzymatisches Rösten (Pyrodextrinierung) von Bio-Maisstärke oder Bio-Tapiokastärke hergestellt, gefolgt von einer Reinigung – ohne chemische Modifikation, Sulfite oder synthetische Zusatzstoffe. Mit ≥90% Gesamt-Ballaststoffen (AOAC 2001.03), milder Süßkraft (~10–15 % der Saccharose) und hervorragender Löslichkeit dient Bio-resistentes Dextrin als Clean-Label-Präbiotikum, Zuckerersatz-Verstärker und Texturmodifikator.
Untersuchungen deuten darauf hin, dass resistentes Dextrin unterstützt die Darmgesundheit, die Blutzuckerkontrolle und das Sättigungsgefühl und ist ein stabiler und vielseitiger löslichen Ballaststoffen auf dem Markt.
Quellenoptionen: Erhältlich aus Bio-Non-GMO-Mais (ideal für den nordamerikanischen Markt) oder Bio-Tapioka (glutenfrei, allergenarm, ideal für EU/Asien).
Was ist Bio-resistentes Dextrin?
Resistentes Dextrin ist eine niedermolekulare, stark verzweigte lösliche Ballaststoffquelle, die durch kontrollierte thermische und enzymatische Behandlung von Stärke entsteht. Bei dem Verfahren werden α-(1→2)- und α-(1→3)-glykosidische Bindungen eingeführt, die menschlichen Verdauungsenzymen widerstehen, aber im Dickdarm langsam fermentiert werden – wodurch es eine resistente Stärke vom Typ 4 (RS4) mit präbiotischen Eigenschaften darstellt.
Unser Bio-resistentes Dextrin enthält nur minimale Restzucker (< 3 %) und ist praktisch farb- und geruchslos, sodass es sich nahtlos in empfindliche Rezepturen integrieren lässt.
Wichtige funktionelle Unterschiede: Pulver vs. Sirup
| Eigenschaft | Bio-resistentes Dextrin-Pulver | Bio-resistentes Dextrin-Sirup |
|---|---|---|
| Physikalische Form | Weißes bis cremeweißes rieselfähiges Pulver | Klarer, blassgelber niedrigviskoser Sirup |
| Gesamt-Ballaststoffe | ≥90% (Trockenmasse) | ≥70% (unmittelbar) / ≥90% (Trockensubstanz) |
| Trockensubstanz | ≥98% | 75–77% |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤2% | 23–25% |
| Süßkraft (vs. Saccharose) | ~10–15% | ~10–15% |
| DE-Wert | 10–15 | 10–15 |
| Viskosität (25°C) | N/A | 50–150 cP (sehr niedrig, leicht pumpbar) |
| Geeignet für | Tabletten, Trockenmischungen, Proteinriegel, Backwaren | Getränke, Gummibonbons, Milchalternativen, Saucen |
Technische Spezifikationen
| Parameter | Bio-resistentes Dextrin-Pulver | Bio-resistentes Dextrin-Sirup |
|---|---|---|
| Stärkequelle | Bio-Mais ODER Bio-Tapioka | Gleich |
| Aussehen | Feines weißes Pulver | Klarer Sirup mit geringer Farbe |
| Geruch & Geschmack | Neutral; sehr milde Süßkraft, kein Nachgeschmack | Gleich |
| Gesamt-Ballaststoffe (AOAC 2001.03) | ≥90% | ≥70% (unmittelbar) |
| pH-Wert (10%ige Lösung) | 4.0 – 6.0 | 4.0 – 6.0 |
| Restzucker (Glukose + Maltose) | ≤3.0% | ≤3.0% |
| Aschegehalt | ≤0.5% | ≤0.5% |
| Schwermetalle | Pb ≤0.1 mg/kg; As ≤0.1 mg/kg; Cd ≤0.05 mg/kg; Hg ≤0.01 mg/kg | Gleich |
| Mikrobiologische Kriterien | TPC ≤1,000 CFU/g; Hefen/Schimmelpilze ≤100 CFU/g; E. coli, Salmonella, Listeria: nicht nachweisbar | Gleich |
| Allergenstatus | Glutenfrei (<5 ppm), sojafrei, milchfrei, nussfrei | Gleich |
| Zertifizierungen | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (auf Anfrage), Vegan zertifiziert |
Analysemethoden: AOAC 2001.03 für Gesamt-Ballaststoffe; HPLC für das Zuckerprofil. Erfüllt FDA GRAS (GRN Nr. 77), die EU-Verordnung über neuartige Lebensmittel (für Mais-/Tapioka-Dextrine) und Codex Stan 290.
Funktionelle & gesundheitliche Vorteile
- Untersuchtes Präbiotikum: Fördert das Wachstum von Bifidobacterium und die Produktion kurzkettiger Fettsäuren (SCFA)
- Geringe glykämische Wirkung (GI ≈ 0–5): Minimale Auswirkung auf Blutzucker
- Kalorienwert: ~1 kcal/g (teilweise fermentiert)
- Hitze- & säurestabil: Übersteht Pasteurisierung, Backprozesse und Getränke mit niedrigem pH-Wert
- Hohe Löslichkeit: In kaltem Wasser vollständig löslich (>70 %) ohne sandiges Mundgefühl
- Milde Süßkraft: Überdeckt Bitterkeit, ohne Geschmacksprofile zu dominieren
Verdauungsverträglichkeit: Aufgrund der langsamen Fermentation hervorragende Verträglichkeit bis zu 25–30 g/Tag – geringeres Blähungsrisiko im Vergleich zu FOS oder Inulin.
Anwendungen nach Format
Bio-resistentes Dextrin-Pulver
- Nahrungsergänzungsmittel: Kapseln, Tabletten, Sachets für die Darmgesundheit
- Mahlzeitenersatz-Pulver: Fügt Ballaststoffe hinzu, ohne die Textur zu beeinträchtigen
- Protein- & Energieriegel: Bindet Zutaten, reduziert den Zuckergehalt
- Backwaren: Ersetzt einen Teil von Mehl/Zucker und steigert die Ballaststoffauslobung
Bio-resistentes Dextrin-Sirup
- Funktionelle Getränke: Smoothies, Säfte, trinkfertige Tees, Kombucha
- Joghurt & pflanzliche Milchprodukte: Präbiotischer Boost ohne Viskositätsveränderung
- Gummibonbons & Weichgummis: Feuchthaltemittel und Ballaststoffträger
- Saucen & Dressings: Clean-Label-Verdickungsmittel mit Ballaststoffauslobung
Warum unser Bio-resistentes Dextrin?
Wir arbeiten mit zertifizierten Bio-Stärkeherstellern zusammen und setzen GMP-konforme enzymatische Verfahren ein, um gleichbleibende DE-Werte, Reinheit und Ballaststoffgehalte zu gewährleisten. Anders als karamellisierte oder chemisch modifizierte Dextrine ist unser Produkt nicht bräunend, farbarm und für die Auslobung „ohne Zuckerzusatz“ und „ballaststoffreich“ geeignet.
Jede Charge wird von vollständiger Dokumentation begleitet: Analysezertifikat (CoA), Bio-Zertifikat (mit Angabe der Quelle), Ballaststoffbericht, Allergen-Erklärung und Sicherheitsdatenblatt (SDS).
Verfügbare Verpackungen:
- Pulver: 10-kg- oder 25-kg-Mehrschichtpapiersäcke mit PE-Innenbeutel
- Sirup: 25-kg-HDPE-Eimer, 200-kg-Fässer oder 1.000-kg-IBC-Container
- Individuelle Verpackung und Private Label auf Anfrage
FAQs
Q: Was ist der Unterschied zwischen Pulver- und Sirupformat?
Q: Kann resistentes Dextrin in Getränken Zucker ersetzen?
Q: Ist es für Diabetiker geeignet?
Q: Verursacht es Blähungen?
Q: Sind diese Produkte Non-GMO?
Q: Wofür wird Bio-resistentes Dextrin verwendet?
Q: Wo kann man Bio-resistentes Dextrin kaufen?
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