Wir liefern Allulose-Süßstoff in zwei lebensmitteltauglichen Formen – einem ultrafeinen kristallinen Pulver und einem flüssigen Sirup – für Hersteller von Lebensmitteln und Getränken, die einen natürlichen, kalorienarmen Zuckerersatz benötigen, der sich in der Linie weiterhin wie Zucker verhält.
Allulose schmeckt, texturiert und verhält sich wie Saccharose, liefert aber fast keine Kalorien und erhöht den Blutzucker nicht. Unser Material wird unter strengen Qualitätskontrollen enzymatisch aus Mais und anderen GVO-freien Rohstoffen hergestellt, und jede Charge wird gemäß den Reinheits-, Sicherheits- und Nachhaltigkeitsanforderungen der Märkte freigegeben, in die wir liefern.
Was ist Allulose-Süßstoff?
Allulose (D-Psicose) ist ein seltener Monosaccharid, das natürlicherweise in kleinen Mengen in Trockenfrüchten wie Feigen und Rosinen vorkommt. Das kommerzielle Material wird enzymatisch aus Mais und anderen GVO-freien Rohstoffen hergestellt.
Es liefert etwa 70% der Süße von Haushaltszucker bei nur 0.2–0.4 Kalorien pro Gramm. Da es nicht nennenswert energetisch verstoffwechselt wird, eignet es sich für ketogene Diäten, niedrig-glykämische Rezepturen und Clean-Label-Produkte.
Beide Formen teilen diese Süße und diese vernachlässigbare glykämische Wirkung. Der Unterschied zwischen ihnen ist physikalischer Natur und entscheidet, welche eine bestimmte Linie bestellen sollte.
Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme
Allulose erscheint unter mehreren anderen Namen in Spezifikationen, regulatorischen Einreichungen und Katalogeinträgen. Die folgende Liste deckt die Namen ab, die in Anfragen, technischen Datenblättern und Zollpapieren am häufigsten vorkommen.
- D-Psicose – der Name, der in der früheren wissenschaftlichen Literatur verwendet wurde und noch in Lieferantenkatalogen und in den Identitätstabellen einiger regulatorischer Einreichungen geführt wird
- D-Allulose – die stereochemisch explizite Schreibweise, die in FDA-GRAS-Mitteilungen und in der EFSA-Bewertung der Zutat verwendet wird
- D-Ribo-2-hexulose – ein Synonym aus der Kohlenhydrat-Nomenklatur, aufgeführt in FDA-GRAS-Einreichungen und in analytischen Katalogeinträgen
- D-Ribo-2-ketohexose – eine Variante desselben Nomenklaturnamens, zu sehen in denselben Einreichungen und in Laborreferenzblättern
- D-Pseudofructose – ein Katalogsynonym für dieselbe Identität
- Rare sugar – die Kategoriebezeichnung, die für Allulose in der japanischen Regulierung und in technischen Texten über die Zutat verwendet wird
- Crystalline allulose – Handelskurzform für die feste Qualität im Unterschied zum Sirup
- Allulose syrup – Handelskurzform für die flüssige Qualität
Verschiedene Namen bedeuten nicht verschiedene Zutaten. Wenn eine Spezifikation D-Psicose, D-Allulose oder Allulose austauschbar verwendet, bezieht sie sich auf dasselbe Monosaccharid, das in diesem Abschnitt beschrieben wird.
Technische Spezifikationen
Die Spezifikation wird über Allulose-Gehalt, Feuchte, pH-Wert, spezifische Drehung und Kalorienwert festgelegt, wobei Schwermetall- und mikrobiologische Grenzwerte für jede Charge freigegeben werden.
| Parameter | Allulose-Pulver | Allulose-Sirup (typisch) |
|---|---|---|
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver | Klare bis hell bernsteinfarbene viskose Flüssigkeit |
| Allulose-Gehalt (Gehalt) | ≥99.0% (Trockensubstanz) | 70–85% Trockensubstanz |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤1.0% | 15–30% |
| pH-Wert (10% wässrige Lösung) | 5.0 – 7.0 | 5.5 – 6.5 |
| Spezifische Drehung | –3.0° bis –5.0° | –3.0° bis –5.0° |
| Brennwert | 0.2 – 0.4 kcal/g | 0.3 – 0.5 kcal/g |
| Löslichkeit | Vollständig wasserlöslich | Mit Wasser mischbar |
| Haltbarkeit | 24 Monate (versiegelt, kühl und trocken lagern) | 18 Monate (versiegelt, kühl und trocken lagern) |
| Schwermetalle (Höchstwerte) | ||
| – Blei (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsen (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Quecksilber (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Mikrobiologische Kriterien | ||
| – Gesamtkeimzahl | ≤1.000 KBE/g | ≤1.000 KBE/g |
| – Hefen & Schimmel | ≤100 KBE/g | ≤100 KBE/g |
| – Escherichia coli | Nicht nachweisbar in 10 g | Nicht nachweisbar in 10 g |
| – Salmonella spp. | Nicht nachweisbar in 25 g | Nicht nachweisbar in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Nicht nachweisbar in 25 g | Nicht nachweisbar in 25 g |
Alle Chargen werden von Drittlabors auf Identität, Reinheit, Schwermetalle und mikrobiologische Kriterien geprüft und mit vollständiger Rückverfolgbarkeit vom Rohstoff bis zum Endprodukt freigegeben.
Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status
Allulose ist ein klar definiertes Einzelmolekül, sodass die Spezifikation zwischen Märkten unverändert bleibt. Was sich unterscheidet, ist der regulatorische Weg, nicht die Chemie.
| Rechtsraum / Standard | Regulatorischer Status | Rechtlicher Name | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Vereinigte Staaten | GRAS; die FDA hat keine Fragen zu GRN No. 400 (D-psicose) erhoben | Allulose (D-allulose) | Eine im Oktober 2020 veröffentlichte FDA-Leitlinie erlaubt es, Allulose von den Gesamtzuckern und den zugesetzten Zuckern auszunehmen, während es Teil der Gesamtkohlenhydrate bleibt, mit einem allgemeinen Faktor von 0.4 kcal/g. |
| Europäische Union | Novel-Food-Verfahren nach Verordnung (EU) 2015/2283; keine gültige Zulassung | D-allulose | Die EFSA hat ihre Novel-Food-Stellungnahme zu D-Allulose am 5. Juni 2025 veröffentlicht; eine Zulassungsentscheidung steht noch aus. |
| Japan | Als Lebensmittelzutat zugelassen | Psicose (allulose) | Wird über das allgemeine Lebensmittelsicherheitsrahmenwerk reguliert und nicht über ein Novel-Food-Verfahren. |
| China | Als neue Lebensmittelzutat (三新食品) von der Nationalen Gesundheitskommission (国家卫生健康委员会) zugelassen, 2025 | D-阿洛酮糖 (D-Allulose) | 公告号：2025年第4号 |
Bestätigen Sie außerhalb der oben genannten Rechtsräume den lokalen Marktzugang, bevor Sie bestellen. Dokumentation zur Unterstützung Ihrer Registrierungsakte ist mit den Chargenpapieren erhältlich.
Anwendungen
Allulose liefert Süße ohne die Kalorien und bringt zudem Prozessfunktionen mit, die Formulierer gezielt wählen. Die Lieferform entscheidet, welche dieser Funktionen am einfachsten zu nutzen ist.
Allulose-Pulver
- Trockenmischungen und Backmischungen – eine feine Partikelgröße sorgt für gleichmäßige Dispergierung und gleichbleibende Süße
- Süßwaren und Tischsüßungsmittel – eine rieselfähige kristalline Basis mit hoher Löslichkeit und ausgezeichneter Thermostabilität
- Backwaren – verstärkt die Bräunung über die Maillard-Reaktion, verbessert die Weichheit und reduziert die Kristallisation
- Nahrungsergänzungsmittel – ein wohlschmeckender Träger in Kautabletten, Pulvern und Sirupen
Allulose-Sirup
- Getränke – saubere Süße in kohlensäurehaltigen Getränken, Tees, funktionellen Wässern und Ready-to-Drink-Formaten, ohne Nachgeschmack
- Milchalternativen und gefrorene Desserts – stabilisiert die Eiscremetextur und verbessert das Mundgefühl in pflanzlichen Joghurts und Milchalternativen
- Saucen und Dressings – fügt subtile Süße hinzu und verbessert zugleich Viskosität und Lagerstabilität
- Feuchthaltesysteme – verbessert Feuchtigkeitsbindung, Textur und Haltbarkeit in flüssigen und halbfesten Rezepturen
Auswahl von Format und Qualität
Beide Formen liefern dieselbe Süße, sodass die Wahl normalerweise eine Prozessentscheidung ist und keine Rezeptur-Frage.
| Parameter | Allulose-Pulver | Allulose-Sirup |
|---|---|---|
| Beste Eignung nach Prozess | Linien zum Trockenmischen, Wiegen und Tablettieren | Flüssigdosierung, Pumpen und Inline-Mischung |
| Wirkung auf die Feuchtigkeit | Fügt der Mischung praktisch kein Wasser hinzu | Bringt Wasser ein und verbessert Feuchtigkeitsbindung, Textur und Haltbarkeit |
| Wie die Süße eingebracht wird | Feine Partikelgröße sorgt für gleichmäßige Dispergierung und gleichbleibende Süße | Löst sich leicht und mischt sich gleichmäßig in flüssige und halbfeste Systeme ein |
| Wählen Sie sie, wenn | Die Rezeptur trocken bleiben muss | Ein gießfähiger Süßstoff in die Linie passt |
Eine trockene Linie sollte das Pulver nehmen und ein nasser Prozess den Sirup. Vergleichen Sie Angebote auf der Basis, die die jeweilige Spezifikation verwendet, denn das Pulver wird auf Trockenbasis deklariert und der Sirup auf Trockensubstanzbasis.
Warum unseren Allulose-Süßstoff wählen?
Wir sind auf hochreine, nachhaltig bezogene Allulose spezialisiert, die auf industrielle und kommerzielle Anforderungen zugeschnitten ist, und begleiten das Projekt vom ersten Muster bis zum Scale-up, einschließlich Unterstützung in der Rezeptur-F&E und der regulatorischen Dokumentation, die Ihre Registrierungsakte benötigt.
Alle Chargen werden strengen Drittprüfungen auf Identität, Reinheit, Schwermetalle und mikrobiologische Sicherheit unterzogen. Die vollständige Rückverfolgbarkeit vom Rohstoff bis zum Endprodukt wird unter ISO-konformen Qualitätsmanagementsystemen gewahrt.
Verpackung
Beide Formen werden in bestellgerechter flexibler Verpackung geliefert, von 1 kg bis zu 1 MT Bulk-Totes, sodass Pilotchargen und Massenproduktion nach derselben Spezifikation geliefert werden können.
Versiegelt an einem kühlen, trockenen Ort lagern, fern von direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit.
FAQs
Q: Wie hoch sind Brennwert und Süßkraft von Allulose im Vergleich zu Zucker?
A: Allulose liefert etwa 0.2-0.4 kcal/g, deutlich weniger als Saccharose (4 kcal/g). Seine Süßkraft liegt bei rund 70% der von Saccharose, sodass eine höhere Einsatzmenge oder eine Mischung mit hochintensiven Süßstoffen nötig sein kann, um die Süße von Saccharose zu erreichen.
Q: Ist Allulose für keto-freundliche und niedrig-glykämische Produkte geeignet?
A: Ja, Allulose hat einen vernachlässigbaren Einfluss auf Blutzucker- und Insulinspiegel und eignet sich daher hervorragend für keto-freundliche und diabetikergeeignete Lebensmittel- und Getränkeformulierungen.
Q: Hat Allulose einen Nachgeschmack?
A: Einer der wichtigsten Vorteile von Allulose ist ihr sauberes Geschmacksprofil. Sie hinterlässt in der Regel weder den Kühleffekt noch den bitteren Nachgeschmack, der bei vielen künstlichen oder hochintensiven Süßstoffen üblich ist.
Q: Gilt Allulose als Zuckeralkohol oder als künstlicher Süßstoff?
A: Nein, Allulose wird als seltener Zucker oder neuartiger Zucker eingestuft, ein natürlich vorkommendes Monosaccharid. Es ist kein Zuckeralkohol und unterscheidet sich von künstlichen Süßstoffen.
