Unser zertifiziertes Bio-Erythrit ist ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol, der durch Fermentation von Bio-Glucose aus Non-GMO Mais- oder Tapiokastärke hergestellt wird. Mit null Kalorien, keiner glykämischen Wirkung (GI = 0) und zahnfreundlichen Eigenschaften liefert es saubere Süße ohne Nachgeschmack – eine führende Wahl für zuckerfreie, Keto-, Diabetiker- und Clean-Label-Formulierungen.
Anders als künstliche Süßstoffe wird Bio-Erythrit von den weltweiten Aufsichtsbehörden als sicher anerkannt und erfüllt vollständig die Standards von USDA Organic, EU Organic und die Kennzeichnungsvorschriften für „ohne Zuckerzusatz“.
Was ist Bio-Erythrit?
Erythrit ist ein vierkettiger Polyol (Zuckeralkohol), der natürlicherweise in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt. Unser Bio-Erythrit wird über einen kontrollierten Fermentationsprozess mit lebensmittelechter Hefe (Moniliella– oder Yarrowia-Stämme) auf zertifiziertem Bio-Glucosesirup hergestellt, gefolgt von Reinigung, Kristallisation und Trocknung – ohne chemische Synthese, Lösungsmittel oder synthetische Zusatzstoffe.
Es ist etwa 60–70% so süß wie Saccharose, gut löslich und weist eine ausgezeichnete Hitze- und pH-Stabilität auf. Über 90% werden im Dünndarm aufgenommen und unverändert über den Urin ausgeschieden, wodurch Verdauungsbeschwerden im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen minimiert werden.
Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme
Erythrit erscheint in Spezifikationen, Arzneibuchmonographien und Einzelhandelskennzeichnung unter mehreren Namen, und die Form, die ein Dokument verwendet, deutet oft an, welche Qualität oder welcher regulatorische Weg gemeint ist. Die folgende Liste enthält die Namen, die in Anfragen, technischen Datenblättern und Zollpapieren am häufigsten vorkommen.
- meso-Erythrit – der stereochemische Name, der in Arzneibuchmonographien und biochemischen Datenblättern verwendet wird und die meso-Form kennzeichnet, der die kommerzielle Fermentationsqualität entspricht
- Erythrit (E 968 / INS 968, CAS 149-32-6) – das regulatorische Namens- und Kennnummernpaar, das auf Spezifikationen und Zollpapieren angegeben wird und die EU-E-Nummer mit der Codex-INS-Nummer und der CAS-Registernummer verbindet
- (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol – der systematische chemische Name, der in JECFA-Monographien und auf dem Spezifikationsblatt für diese Qualität geführt wird
- 1,2,3,4-Butanetetrol – der verkürzte chemische Name, der auf älteren Analysezertifikaten und in CAS-Indexeinträgen erscheint
- Zerose – ein Handelsname für fermentativ gewonnenes Erythrit, der noch in Lieferantenunterlagen und Formulierungsleitfäden zu finden ist
Der Name auf dem Etikett muss mit dem Namen auf dem Spezifikationsblatt übereinstimmen, und die Spezifikation muss die Gehaltsmethode und die Bezugsbasis angeben. Zwei Angebote, die beide Erythrit heißen, können sich in Partikelgröße, Feuchtigkeitsaufnahme und dem zugrunde liegenden Glucose-Rohstoff unterscheiden; gleichen Sie daher den Gehalt, die Körnung und das Bio-Zertifikat ab, bevor Sie sie als gleichwertig behandeln.
Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme
Erythrit erscheint in Spezifikationen, Arzneibuchmonographien und Einzelhandelskennzeichnung unter mehreren Namen, und die Form, die ein Dokument verwendet, deutet oft an, welche Qualität oder welcher regulatorische Weg gemeint ist. Die folgende Liste enthält die Namen, die in Anfragen, technischen Datenblättern und Zollpapieren am häufigsten vorkommen.
- meso-Erythrit – der stereochemische Name, der in Arzneibuchmonographien und biochemischen Datenblättern verwendet wird und die meso-Form kennzeichnet, der die kommerzielle Fermentationsqualität entspricht
- Erythrit (E 968 / INS 968, CAS 149-32-6) – das regulatorische Namens- und Kennnummernpaar, das auf Spezifikationen und Zollpapieren angegeben wird und die EU-E-Nummer mit der Codex-INS-Nummer und der CAS-Registernummer verbindet
- (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol – der systematische chemische Name, der in JECFA-Monographien und auf dem Spezifikationsblatt für diese Qualität geführt wird
- 1,2,3,4-Butanetetrol – der verkürzte chemische Name, der auf älteren Analysezertifikaten und in CAS-Indexeinträgen erscheint
- Zerose – ein Handelsname für fermentativ gewonnenes Erythrit, der noch in Lieferantenunterlagen und Formulierungsleitfäden zu finden ist
Der Name auf dem Etikett muss mit dem Namen auf dem Spezifikationsblatt übereinstimmen, und die Spezifikation muss die Gehaltsmethode und die Bezugsbasis angeben. Zwei Angebote, die beide Erythrit heißen, können sich in Partikelgröße, Feuchtigkeitsaufnahme und dem zugrunde liegenden Glucose-Rohstoff unterscheiden; gleichen Sie daher den Gehalt, die Körnung und das Bio-Zertifikat ab, bevor Sie sie als gleichwertig behandeln.
Technische Spezifikationen
| Parameter | Bio-Erythrit |
|---|---|
| Chemischer Name | (2R,3S)-Butan-1,2,3,4-tetrol |
| Summenformel | C₄H₁₀O₄ |
| Aussehen | Weißes, kristallines, rieselfähiges Pulver oder Granulat |
| Geruch & Geschmack | Geruchlos; sauberer, süßer Geschmack |
| Süße (vs. Saccharose) | 60–70% |
| Gehalt (Reinheit, Trockenbasis) | ≥99,0% |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤0,2% |
| Glührückstand (Asche) | ≤0,1% |
| pH-Wert (10%ige Lösung) | 5,0 – 7,0 |
| Spezifische Drehung | –1° bis +1° |
| Schüttdichte | 0,60 – 0,80 g/mL |
| Löslichkeit | ~50 g/100 mL bei 20°C |
| Kalorienwert | 0 kcal/g |
| Glykämischer Index (GI) | 0 |
| Haltbarkeit | 24 Monate (verschlossen und kühl, trocken gelagert) |
| Schwermetalle (Höchstgrenzen) | |
| – Blei (Pb) | ≤0,1 mg/kg |
| – Arsen (As) | ≤0,1 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0,05 mg/kg |
| – Quecksilber (Hg) | ≤0,01 mg/kg |
| Mikrobiologische Kriterien | |
| – Gesamtkeimzahl | ≤1.000 KBE/g |
| – Hefen & Schimmelpilze | ≤100 KBE/g |
| – Escherichia coli | Nicht nachweisbar in 10 g |
| – Salmonella spp. | Nicht nachweisbar in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Nicht nachweisbar in 25 g |
| Allergenstatus | Glutenfrei (<5 ppm), sojafrei, milchfrei, nussfrei |
| Zertifizierungen | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (verfügbar), Glutenfrei zertifiziert |
Alle Prüfungen werden nach FCC-, USP-, ISO- und AOAC-Methoden in nach ISO 17025 akkreditierten Laboren durchgeführt. Entspricht FDA GRAS (21 CFR 184.1275), der EU-Verordnung (EG) Nr. 1129/2011 und den JECFA-Standards.
Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status
| Rechtsraum / Standard | Regulatorischer Status | Rechtlicher Name | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Europäische Union | Zugelassener Süßstoff und Polyol (E 968) | Erythrit (E 968) | In der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt, wo es zur Gruppe IV (Polyole) gehört und als Süßstoff in energieverminderter oder zuckerfreier Kost sowie an anderer Stelle für andere Zwecke verwendet werden darf; die Reinheitskriterien sind in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 festgelegt. EFSA hat die Neubewertung von Erythrit 2023 abgeschlossen (EFSA Journal 2023;21(11):8430), und Lebensmittel mit mehr als 10% zugesetzten Polyolen fallen unter die Warnpflicht für abführende Wirkung nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. |
| Vereinigte Staaten | GRAS; FDA hat keine Einwände | Erythrit | Die FDA hat Schreiben ohne Einwände zu den GRAS-Notices GRN 76 (2001), GRN 208 (2006), GRN 382 (2011), GRN 401 (2011) und GRN 789 (2019) ausgestellt; die US-Kennzeichnung rechnet Erythrit mit 0.2 kcal/g, und es ist einer der Zuckeralkohole, die in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A) genannt sind, der Bestimmung, die die Bedingungen für eine Auslobung “does not promote tooth decay” festlegt. |
| Japan | Zugelassener Lebensmittelzusatzstoff | Erythrit | Lebensmittelzusatzstoffe werden in Japan nach dem Food Sanitation Act geregelt, wonach ein Stoff auf der Liste der designierten Zusatzstoffe oder auf der List of Existing Food Additives stehen muss; Erythrit wird als Süßstoff und Füllstoff verwendet, und jede Importsendung durchläuft die Anmeldung bei der Quarantänestation des MHLW. |
| Codex Alimentarius | Lebensmittelzusatzstoff; zulässig nach GMP | Erythrit (INS 968) | JECFA hat Erythrit 1999 als Süßstoff bewertet und einen ADI “not specified” vergeben; die Polyole stehen im General Standard for Food Additives (CXS 192-1995) mit den Bestimmungen der Tabelle 3, die eine Verwendung in Lebensmitteln allgemein nach guter Herstellungspraxis erlauben. |
Bei der Konformität kommt es auf den Gehalt, die Partikelgröße und die mikrobiologischen Grenzwerte an und nicht auf die Namenskonvention; diese Werte sind beim Angebotsvergleich maßgeblich. Der Bio-Status ist eine von der Zusatzstoffzulassung getrennte Frage und wird durch das Bio-Zertifikat belegt, nicht durch das Spezifikationsblatt. Bestätigen Sie den rechtlichen Namen und die zulässige Kategorie mit dem Zielmarkt vor der ersten Lieferung.
Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status
| Rechtsraum / Standard | Regulatorischer Status | Rechtlicher Name | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Europäische Union | Zugelassener Süßstoff und Polyol (E 968) | Erythrit (E 968) | In der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt, wo es zur Gruppe IV (Polyole) gehört und als Süßstoff in energieverminderter oder zuckerfreier Kost sowie an anderer Stelle für andere Zwecke verwendet werden darf; die Reinheitskriterien sind in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 festgelegt. EFSA hat die Neubewertung von Erythrit 2023 abgeschlossen (EFSA Journal 2023;21(11):8430), und Lebensmittel mit mehr als 10% zugesetzten Polyolen fallen unter die Warnpflicht für abführende Wirkung nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. |
| Vereinigte Staaten | GRAS; FDA hat keine Einwände | Erythrit | Die FDA hat Schreiben ohne Einwände zu den GRAS-Notices GRN 76 (2001), GRN 208 (2006), GRN 382 (2011), GRN 401 (2011) und GRN 789 (2019) ausgestellt; die US-Kennzeichnung rechnet Erythrit mit 0.2 kcal/g, und es ist einer der Zuckeralkohole, die in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A) genannt sind, der Bestimmung, die die Bedingungen für eine Auslobung “does not promote tooth decay” festlegt. |
| Japan | Zugelassener Lebensmittelzusatzstoff | Erythrit | Lebensmittelzusatzstoffe werden in Japan nach dem Food Sanitation Act geregelt, wonach ein Stoff auf der Liste der designierten Zusatzstoffe oder auf der List of Existing Food Additives stehen muss; Erythrit wird als Süßstoff und Füllstoff verwendet, und jede Importsendung durchläuft die Anmeldung bei der Quarantänestation des MHLW. |
| Codex Alimentarius | Lebensmittelzusatzstoff; zulässig nach GMP | Erythrit (INS 968) | JECFA hat Erythrit 1999 als Süßstoff bewertet und einen ADI “not specified” vergeben; die Polyole stehen im General Standard for Food Additives (CXS 192-1995) mit den Bestimmungen der Tabelle 3, die eine Verwendung in Lebensmitteln allgemein nach guter Herstellungspraxis erlauben. |
Bei der Konformität kommt es auf den Gehalt, die Partikelgröße und die mikrobiologischen Grenzwerte an und nicht auf die Namenskonvention; diese Werte sind beim Angebotsvergleich maßgeblich. Der Bio-Status ist eine von der Zusatzstoffzulassung getrennte Frage und wird durch das Bio-Zertifikat belegt, nicht durch das Spezifikationsblatt. Bestätigen Sie den rechtlichen Namen und die zulässige Kategorie mit dem Zielmarkt vor der ersten Lieferung.
Anwendungen
- Zuckerfreie Süßwaren: Hartbonbons, Kaugummi, Schokolade (ausgezeichnete Kristallisationskontrolle)
- Bäckerei: Verleiht zuckerarmen Kuchen, Keksen und Muffins Volumen und Bräunung
- Getränke: Stabiler Süßstoff für Sprudelwasser, Eistees und trinkfertige Keto-Getränke
- Milchalternativen: Verbessert das Mundgefühl in pflanzlichen Joghurts und Speiseeis
- Nahrungsergänzungsmittel: Kalorienarmer Füllstoff in Tabletten, Pulvern und Mahlzeitenersatz
- Mundpflegeprodukte: Zahnfreundliche Zutat in zuckerfreien Kaugummis und Lutschtabletten
Hinweis: Für optimale Süße und Textur wird Erythrit häufig mit hochwirksamen natürlichen Süßstoffen (z. B. Stevia oder Mönchsfrucht) gemischt, um das Saccharose-Profil zu erreichen.
Auswahl von Format und Qualität
Zwei Fragen werden geklärt, bevor eine Spezifikation vereinbart wird: welche physikalische Form und welche Körnung. Beides ergibt sich aus der Formulierung und nicht aus dem Etikett.
- Feines Pulver – der Weg in Getränke, Sachets und Tablettenmischungen, wo schnelle Auflösung und ein glattes Mundgefühl am wichtigsten sind
- Granuliert – der Weg in Tischsüßstoffe und Backwaren, wo das Kristallisat wie Zucker fließen und die Massenhandhabung überstehen muss
- Qualität mit hohem Gehalt – gewählt, wenn das Erythrit auch die Masse trägt und der Gehalt auf Trockenbasis bei 99.0% oder darüber bleiben muss
- Bio-zertifizierte Qualität – erforderlich, wo immer das fertige Etikett eine Bio-Auslobung trägt, und auf dem Bio-Zertifikat dokumentiert statt auf dem Spezifikationsblatt
- Mischfertige Qualität – für Formulierungen, in denen Erythrit mit Stevia oder Mönchsfrucht kombiniert wird, um ein Saccharose-Süßeprofil nachzubilden
Hinweis zur Handhabung: Erythrit ist 60–70% so süß wie Saccharose und bräunt im Ofen nicht, daher verändert ein 1:1-Austausch gleichzeitig Süße, Farbe und Masse; die Qualität und das Mischungsverhältnis werden üblicherweise zusammen festgelegt.
Fordern Sie bei der Musteranfrage die Partikelgrößenverteilung, die Schüttdichte und das Bio-Zertifikat an, und wir kalkulieren das Format und die Qualität, die zum Prozess passen. Die Werte in der Spezifikationstabelle oben sind diejenigen, gegen die das Analysezertifikat ausgestellt wird.
Auswahl von Format und Qualität
Zwei Fragen werden geklärt, bevor eine Spezifikation vereinbart wird: welche physikalische Form und welche Körnung. Beides ergibt sich aus der Formulierung und nicht aus dem Etikett.
- Feines Pulver – der Weg in Getränke, Sachets und Tablettenmischungen, wo schnelle Auflösung und ein glattes Mundgefühl am wichtigsten sind
- Granuliert – der Weg in Tischsüßstoffe und Backwaren, wo das Kristallisat wie Zucker fließen und die Massenhandhabung überstehen muss
- Qualität mit hohem Gehalt – gewählt, wenn das Erythrit auch die Masse trägt und der Gehalt auf Trockenbasis bei 99.0% oder darüber bleiben muss
- Bio-zertifizierte Qualität – erforderlich, wo immer das fertige Etikett eine Bio-Auslobung trägt, und auf dem Bio-Zertifikat dokumentiert statt auf dem Spezifikationsblatt
- Mischfertige Qualität – für Formulierungen, in denen Erythrit mit Stevia oder Mönchsfrucht kombiniert wird, um ein Saccharose-Süßeprofil nachzubilden
Hinweis zur Handhabung: Erythrit ist 60–70% so süß wie Saccharose und bräunt im Ofen nicht, daher verändert ein 1:1-Austausch gleichzeitig Süße, Farbe und Masse; die Qualität und das Mischungsverhältnis werden üblicherweise zusammen festgelegt.
Fordern Sie bei der Musteranfrage die Partikelgrößenverteilung, die Schüttdichte und das Bio-Zertifikat an, und wir kalkulieren das Format und die Qualität, die zum Prozess passen. Die Werte in der Spezifikationstabelle oben sind diejenigen, gegen die das Analysezertifikat ausgestellt wird.
Warum unser Bio-Erythrit wählen?
Wir beziehen Bio-Glucose von zertifizierten Bauernhöfen und verwenden ein geschlossenes Fermentationssystem, das die Umweltbelastung minimiert. Unsere Produktion verzichtet auf synthetische Katalysatoren, Bleichmittel oder Trennmittel-Chemikalien – für ein reines, natürliches Produkt, das die höchsten Bio- und Lebensmittelsicherheitsstandards erfüllt.
Jede Charge wird von vollständiger Dokumentation begleitet: Analysezertifikat (CoA), Bio-Zertifikat (mit Angabe der Herkunft aus Mais oder Tapioka), Allergenerklärung und Sicherheitsdatenblatt (SDS).
Verfügbare Formen:
- Feines Pulver (für Getränke und Nahrungsergänzungsmittel)
- Granuliert (für den Tischgebrauch und zum Backen)
Verpackungsoptionen:
- 25-kg-Mehrschichtpapiersäcke mit PE-Innenfolie
- 500 kg–1.000 kg FIBCs (lose)
- Auf Anfrage ist eine kundenspezifische Verpackung erhältlich
FAQs
Q: Ist Erythrit für Diabetiker sicher?
Q: Kann die Zucker 1:1 ersetzen?
Q: Verursacht Erythrit Verdauungsprobleme?
Q: Ist die bitter?
Q: Bieten Sie Eigenmarken-Kennzeichnung an?
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