Bio-Fruktose

Was ist organische Fructose?

Organische Fructose ist ein zertifiziertes organisches, Non-GMO Monosaccharid aus organischer Maisstärke, das eine 1.2-1.8x stärkere natürliche Süße als Saccharose bietet. Mit einem niedrigen glykämischen Index (GI 19) unterstützt sie das Blutzuckermanagement und liefert gleichzeitig Clean-Label-Süße. Erhältlich in kristalliner Pulverform und als Sirup ersetzt sie raffinierten Zucker in gesundheitsorientierten Produkten wie funktionellen Getränken, Backwaren und Milchalternativen. Zertifiziert USDA Organic, vegan und frei von Allergenen.

Fructosesirup ist High-fructose corn syrup (HFCS), auch bekannt als Glucose–Fructose, Isoglucose und Glucose–Fructose-Sirup, ein Süßungsmittel, das aus Maisstärke hergestellt wird.

Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme

Fructose wird je nach Dokument unterschiedlich geschrieben, ob es sich um eine Spezifikation, ein Etikett oder eine Zollanmeldung handelt, und die beiden Formate auf dieser Seite werden getrennt benannt, weil sie auf unterschiedlichen Bezugsbasen angegeben werden. Die folgenden Einträge enthalten die Formen, die am häufigsten vorkommen.

• D-Fructose – der chemische Name des Monosaccharids, verwendet in Spezifikationen und in analytischen Dokumenten
• Lävulose – der ältere Name für denselben Zucker, der in einigen Arzneibuch- und europäischen Texten noch verwendet wird
• Fruchtzucker – der umgangssprachliche und Einzelhandels-Wortlaut für dasselbe Monosaccharid, der nicht bedeutet, dass Obst die Zutat ist
• Kristalline Fructose – der Handels- und Spezifikationsname für die Pulverqualität, angegeben mit einem Fructosegehalt auf Trockenbasis
• Fructosesirup – der Name für die flüssige Qualität, angegeben mit einem Fructosegehalt auf Nassbasis neben einem Brix-Wert

Die beiden Qualitäten sind auf dem Papier nicht austauschbar, denn das Pulver wird auf Trockenbasis und der Sirup auf Nassbasis spezifiziert, daher sollte ein Fructosewert immer seine Bezugsbasis tragen, bevor er verglichen wird. Fragen Sie den Feuchtigkeitsgehalt neben dem Fructosegehalt sowie die botanische Quelle und das Bio-Zertifikat ab, bevor Sie zwei Angebote als gleichwertig behandeln.

Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme

Fructose wird je nach Dokument unterschiedlich geschrieben, ob es sich um eine Spezifikation, ein Etikett oder eine Zollanmeldung handelt, und die beiden Formate auf dieser Seite werden getrennt benannt, weil sie auf unterschiedlichen Bezugsbasen angegeben werden. Die folgenden Einträge enthalten die Formen, die am häufigsten vorkommen.

• D-Fructose – der chemische Name des Monosaccharids, verwendet in Spezifikationen und in analytischen Dokumenten
• Lävulose – der ältere Name für denselben Zucker, der in einigen Arzneibuch- und europäischen Texten noch verwendet wird
• Fruchtzucker – der umgangssprachliche und Einzelhandels-Wortlaut für dasselbe Monosaccharid, der nicht bedeutet, dass Obst die Zutat ist
• Kristalline Fructose – der Handels- und Spezifikationsname für die Pulverqualität, angegeben mit einem Fructosegehalt auf Trockenbasis
• Fructosesirup – der Name für die flüssige Qualität, angegeben mit einem Fructosegehalt auf Nassbasis neben einem Brix-Wert

Die beiden Qualitäten sind auf dem Papier nicht austauschbar, denn das Pulver wird auf Trockenbasis und der Sirup auf Nassbasis spezifiziert, daher sollte ein Fructosewert immer seine Bezugsbasis tragen, bevor er verglichen wird. Fragen Sie den Feuchtigkeitsgehalt neben dem Fructosegehalt sowie die botanische Quelle und das Bio-Zertifikat ab, bevor Sie zwei Angebote als gleichwertig behandeln.

Spezifikationen

Parameter	Kristallines Fructosepulver	Fructosesirup
Fructosegehalt	≥99.5% (Trockenbasis)	≥77% (Nassbasis)
Aussehen	Weißes kristallines Pulver	Klare bis hellbernsteinfarbene viskose Flüssigkeit
Feuchtigkeitsgehalt	≤0.5%	≤23%
Süßkraft	1.2-1.8x Saccharose	1.1-1.5x Saccharose
Löslichkeit	Vollständig löslich in heißem/kaltem Wasser	Vollständig mischbar in wässrigen Lösungen
Brix	–	75-80°
Viskosität	–	300-600 cP bei 25°C
Brennwert	4 kcal/g (wie Saccharose)	3.2 kcal/g (aufgrund des Feuchtigkeitsgehalts)
Verpackung	1kg, 5kg, 25kg wiederverschließbare Beutel	5kg-Kanister, 25kg-Eimer, 200kg-Fässer
Haltbarkeit	36 Monate	24 Monate

Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status

Rechtsraum / Standard	Regulatorischer Status	Rechtlicher Name	Hinweise
Europäische Union	Lebensmittel (ein Zucker); kein Lebensmittelzusatzstoff, daher gilt keine E-Nummer	Fructose	Wird nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 als Zucker deklariert. Gesundheitsbezogene Angaben müssen nach der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 zugelassen sein: Die Angabe, die Fructose mit einer verringerten postprandialen glykämischen Antwort verbindet, wurde von EFSA bewertet (ID 558) und erscheint nicht auf der Unionsliste der zulässigen gesundheitsbezogenen Angaben in der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission. Die Bio-Zertifizierung fällt unter die Verordnung (EU) 2018/848.
Vereinigte Staaten	Lebensmittelzutat; es gilt keine produktspezifische FDA-Regelung	Fructose	Kristalline Fructose wird nicht durch einen produktspezifischen Abschnitt von 21 CFR definiert, und Dokumente, die für Fructose 21 CFR 184.1866 nennen, nennen den Abschnitt für High Fructose Corn Syrup, eine andere Zutat. Fructose wird nach 21 CFR 101.9 im Nutrition Facts Panel als Zucker deklariert, und Bio-Material wird nach dem USDA National Organic Program zertifiziert (7 CFR Part 205).
Japan	Lebensmittelzutat	Fructose	Wird nach dem Food Sanitation Act als Lebensmittelzutat behandelt, mit Kennzeichnung nach den Food Labelling Standards, die seit dem 1. April 2015 in Kraft sind. Flüssige Kategorien auf Zuckerbasis werden im JAS-System separat standardisiert, daher sollten die Kategorie und der vom Zielmarkt erwartete Name geklärt werden, bevor das Artwork gedruckt wird.
Codex Alimentarius	Warenstandard gilt für die kristallisierte Qualität	Fructose (Lävulose)	Der Standard for Sugars (CXS 212-1999) definiert Fructose als gereinigte und kristallisierte D-Fructose mit einem Fructosegehalt von nicht weniger als 98.0% m/m und einem Glucosegehalt von nicht mehr als 0.5% m/m und legt dafür einen Schwefeldioxid-Grenzwert fest. Die Definition ist für das kristallisierte Produkt geschrieben, sodass die Sirupqualität nicht unter diese Identität fällt.

Die Konformitätspunkte für Fructose sind der Fructosegehalt und die Bezugsbasis, auf die er sich bezieht, die Feuchtigkeit, die Asche und die mikrobiologischen Grenzwerte sowie die Auslobungsregeln des Zielmarkts. Wortlaute über Süße, glykämische Antwort oder Zuckerreduktion müssen gegen diese Regeln geprüft werden, bevor sie auf eine Packung kommen. Bestätigen Sie den rechtlichen Namen und die zulässige Auslobung mit dem Zielmarkt vor der ersten Lieferung.

Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status

Rechtsraum / Standard	Regulatorischer Status	Rechtlicher Name	Hinweise
Europäische Union	Lebensmittel (ein Zucker); kein Lebensmittelzusatzstoff, daher gilt keine E-Nummer	Fructose	Wird nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 als Zucker deklariert. Gesundheitsbezogene Angaben müssen nach der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 zugelassen sein: Die Angabe, die Fructose mit einer verringerten postprandialen glykämischen Antwort verbindet, wurde von EFSA bewertet (ID 558) und erscheint nicht auf der Unionsliste der zulässigen gesundheitsbezogenen Angaben in der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission. Die Bio-Zertifizierung fällt unter die Verordnung (EU) 2018/848.
Vereinigte Staaten	Lebensmittelzutat; es gilt keine produktspezifische FDA-Regelung	Fructose	Kristalline Fructose wird nicht durch einen produktspezifischen Abschnitt von 21 CFR definiert, und Dokumente, die für Fructose 21 CFR 184.1866 nennen, nennen den Abschnitt für High Fructose Corn Syrup, eine andere Zutat. Fructose wird nach 21 CFR 101.9 im Nutrition Facts Panel als Zucker deklariert, und Bio-Material wird nach dem USDA National Organic Program zertifiziert (7 CFR Part 205).
Japan	Lebensmittelzutat	Fructose	Wird nach dem Food Sanitation Act als Lebensmittelzutat behandelt, mit Kennzeichnung nach den Food Labelling Standards, die seit dem 1. April 2015 in Kraft sind. Flüssige Kategorien auf Zuckerbasis werden im JAS-System separat standardisiert, daher sollten die Kategorie und der vom Zielmarkt erwartete Name geklärt werden, bevor das Artwork gedruckt wird.
Codex Alimentarius	Warenstandard gilt für die kristallisierte Qualität	Fructose (Lävulose)	Der Standard for Sugars (CXS 212-1999) definiert Fructose als gereinigte und kristallisierte D-Fructose mit einem Fructosegehalt von nicht weniger als 98.0% m/m und einem Glucosegehalt von nicht mehr als 0.5% m/m und legt dafür einen Schwefeldioxid-Grenzwert fest. Die Definition ist für das kristallisierte Produkt geschrieben, sodass die Sirupqualität nicht unter diese Identität fällt.

Die Konformitätspunkte für Fructose sind der Fructosegehalt und die Bezugsbasis, auf die er sich bezieht, die Feuchtigkeit, die Asche und die mikrobiologischen Grenzwerte sowie die Auslobungsregeln des Zielmarkts. Wortlaute über Süße, glykämische Antwort oder Zuckerreduktion müssen gegen diese Regeln geprüft werden, bevor sie auf eine Packung kommen. Bestätigen Sie den rechtlichen Namen und die zulässige Auslobung mit dem Zielmarkt vor der ersten Lieferung.

Wichtigste Eigenschaften & Vorteile

• Niedriger glykämischer Einfluss: GI 19 (im Vergleich zu Saccharose GI 65), ideal für niedrigglykämische Formulierungen.
• Erhöhte Süßkraft: Reduziert den Einsatz um 20-30% gegenüber Zucker zur Kalorienreduktion.
• Clean Label: Frei von GVO, synthetischen Zusatzstoffen und künstlichen Konservierungsstoffen.
• Hitze- & säurestabil: Funktioniert in Backwaren, UHT-Getränken und säurehaltigen Produkten.
• Globale Zertifizierungen: USDA Organic, Non-GMO Project Verified, Halal/Kosher, GRAS.

Anwendungen

1. Organische kristalline Fructose Pulver

• Backwaren: Süßt glutenfreie Kekse, Muffins und Energieriegel mit reduzierten Kalorien.
• Süßwaren: Verbessert die Kaubarkeit in zuckerfreien Bonbons und Schokoladenüberzügen.
• Pulvergetränke: Verleiht Instant-Tee, Proteinshakes und Mahlzeitenersatzprodukten Süße.

2. Organischer Fructosesirup

• Getränke: Süßt kaltgepresste Säfte, funktionelles Wasser und Sportgetränke.
• Milchalternativen: Gleicht den Geschmack in pflanzlichen Joghurts und Speiseeis aus.
• Würzmittel: Ersetzt Süßstoffe mit hohem GI in Ketchup, BBQ-Saucen und Marinaden.

Auswahl von Format und Qualität

Zwei Fragen entscheiden die Spezifikation: welches Format der Prozess benötigt und auf welche Bezugsbasis der Fructosewert angegeben wird.

• Kristallines Fructosepulver – Fructose 99.5% oder mehr auf Trockenbasis, Feuchtigkeit bei höchstens 0.5% und 1.2- bis 1.8-mal die Süßkraft von Saccharose; das Format für Trockenmischungen, Tablettierung und Systeme mit niedriger Feuchtigkeit, verpackt in wiederverschließbaren 1-kg-, 5-kg- und 25-kg-Beuteln bei 36 Monaten Haltbarkeit
• Fructosesirup – Fructose 77% oder mehr auf Nassbasis, Feuchtigkeit bei höchstens 23%, 75 bis 80 Brix, 300 bis 600 cP bei 25 Grad Celsius und 1.1- bis 1.5-mal die Süßkraft von Saccharose; das Format für Getränke und flüssige Systeme, verpackt in 5-kg-Kanistern, 25-kg-Eimern und 200-kg-Fässern bei 24 Monaten Haltbarkeit
• Bezugsbasis des Gehalts – die beiden Formate werden auf unterschiedlichen Bezugsbasen angegeben, trocken für das Pulver und nass für den Sirup, daher normalisieren Sie, bevor Sie ein Angebot mit einem anderen vergleichen
• Süße und Einsatzmenge – die höhere Süßkraft bedeutet, dass 20 bis 30% weniger Material für dieselbe Süße wie Zucker nötig sind, und das muss in das Chargenblatt geschrieben werden und nicht im Nachhinein errechnet werden
• Bräunungsverhalten – Fructose nimmt leichter an der Maillard-Bräunung teil als Saccharose, daher muss bei Back- und UHT-Anwendungen die Prozesstemperatur gegen das Format geprüft werden
• Lagerung – das Pulver ist das hygroskopische Format und braucht eine verschlossene Verpackung; der Sirup wird als Flüssigkeit dosiert und muss geschlossen gehalten werden

Hinweis zur Handhabung: Wählen Sie das Format nach dem Prozess und nicht nach dem Etikett. Die beiden Formate liefern dieselbe Süße pro Gramm Fructose, daher sind die entscheidenden Faktoren die Feuchtigkeit, die die Formulierung aufnehmen kann, und die Art, wie die Zutat dosiert wird.

Senden Sie die Anwendung, die Prozesstemperatur und das Format, das Sie verwenden möchten, und wir kalkulieren die passende Qualität. Private Label und kundenspezifische Verpackung können gleichzeitig kalkuliert werden.

Auswahl von Format und Qualität

Zwei Fragen entscheiden die Spezifikation: welches Format der Prozess benötigt und auf welche Bezugsbasis der Fructosewert angegeben wird.

• Kristallines Fructosepulver – Fructose 99.5% oder mehr auf Trockenbasis, Feuchtigkeit bei höchstens 0.5% und 1.2- bis 1.8-mal die Süßkraft von Saccharose; das Format für Trockenmischungen, Tablettierung und Systeme mit niedriger Feuchtigkeit, verpackt in wiederverschließbaren 1-kg-, 5-kg- und 25-kg-Beuteln bei 36 Monaten Haltbarkeit
• Fructosesirup – Fructose 77% oder mehr auf Nassbasis, Feuchtigkeit bei höchstens 23%, 75 bis 80 Brix, 300 bis 600 cP bei 25 Grad Celsius und 1.1- bis 1.5-mal die Süßkraft von Saccharose; das Format für Getränke und flüssige Systeme, verpackt in 5-kg-Kanistern, 25-kg-Eimern und 200-kg-Fässern bei 24 Monaten Haltbarkeit
• Bezugsbasis des Gehalts – die beiden Formate werden auf unterschiedlichen Bezugsbasen angegeben, trocken für das Pulver und nass für den Sirup, daher normalisieren Sie, bevor Sie ein Angebot mit einem anderen vergleichen
• Süße und Einsatzmenge – die höhere Süßkraft bedeutet, dass 20 bis 30% weniger Material für dieselbe Süße wie Zucker nötig sind, und das muss in das Chargenblatt geschrieben werden und nicht im Nachhinein errechnet werden
• Bräunungsverhalten – Fructose nimmt leichter an der Maillard-Bräunung teil als Saccharose, daher muss bei Back- und UHT-Anwendungen die Prozesstemperatur gegen das Format geprüft werden
• Lagerung – das Pulver ist das hygroskopische Format und braucht eine verschlossene Verpackung; der Sirup wird als Flüssigkeit dosiert und muss geschlossen gehalten werden

Hinweis zur Handhabung: Wählen Sie das Format nach dem Prozess und nicht nach dem Etikett. Die beiden Formate liefern dieselbe Süße pro Gramm Fructose, daher sind die entscheidenden Faktoren die Feuchtigkeit, die die Formulierung aufnehmen kann, und die Art, wie die Zutat dosiert wird.

Senden Sie die Anwendung, die Prozesstemperatur und das Format, das Sie verwenden möchten, und wir kalkulieren die passende Qualität. Private Label und kundenspezifische Verpackung können gleichzeitig kalkuliert werden.

Warum Sie uns wählen sollten?

1. Flexibilität in zwei Formaten: Optimiert für trockene oder flüssige Anwendungen.
2. Ethische Beschaffung: Hergestellt aus organischen, nachhaltig angebauten Früchten und Mais.
3. Qualitätssicherung: Getestet auf Reinheit, Schwermetalle und mikrobielle Sicherheit (ISO 22000).
4. Individuelle Lösungen: Kombinierbar mit Stevia, Erythrit oder Präbiotika für synergistische Süße.
5. Regulatorische Konformität: Erfüllt die Anforderungen von FDA, EFSA und globalen Bio-Standards.

FAQs

Verpackung