Unser Stevia-Extrakt-Pulver ist ein hochraffiniertes, wasserbasiertes Extrakt, gewonnen aus Stevia rebaudiana Bertoni. Standardisiert auf ≥95% Rebaudiosid A (Reb A), liefert es eine intensive Süße (200–300× Saccharose) mit minimalem lakritzartigem Nachgeschmack und einem saubereren Geschmacksprofil als rohe Stevia-Extrakte.
Hergestellt ohne synthetische Lösungsmittel, Bestrahlung oder Gentechnik, erfüllt unser Stevia weltweite Standards für Clean-Label-, kalorienfreie und niedrigglykämische Formulierungen.
Hinweis: Anders als rohes Stevia-Blattpulver handelt es sich um ein gereinigtes Extrakt. Die FDA-Importwarnung, die Steviablatt und Rohextrakte betrifft, gilt nicht für Zubereitungen mit ≥95% Steviolglycosiden, was der Spezifikation entspricht, die diese Qualität erfüllt.
Was ist Stevia-Extrakt?
Stevia-Extrakt enthält Steviolglycoside, die natürlicherweise in den Blättern der Stevia vorkommenden süßen Verbindungen. Rebaudiosid A (Reb A) ist wegen seines überlegenen Geschmacksprofils das begehrteste von ihnen. Für unsere Extraktion verwenden wir ausschließlich Wasser und Ethanol in Lebensmittelqualität (beim Trocknen entfernt), gefolgt von Kristallisation und Sprühtrocknung zu einem rieselfähigen, cremeweißen Pulver.
Das Endprodukt:
- Null Kalorien (wird nicht zur Energiegewinnung verstoffwechselt)
- Nicht glykämisch (beeinflusst Blutzucker oder Insulin nicht)
- Hitzestabil (stabil bis 200°C / 392°F)
- pH-stabil (funktionsfähig bei pH 3–9)
Das gereinigte Extrakt wird häufig mit gemahlenem Steviablatt verwechselt, und beide sind in einer Formulierung nicht austauschbar. Sie unterscheiden sich in der Zusammensetzung und im regulatorischen Status:
| Parameter | Stevia-Extrakt-Pulver (dieses Produkt) | Rohes Stevia-Blattpulver (Referenz) |
|---|---|---|
| Rebaudiosid A (Reb A) | ≥95% (HPLC, Trockensubstanz) | Nicht standardisiert; Reb A ist eines von elf oder mehr Steviolglycosiden, die im Blatt vorkommen |
| Gesamt-Steviolglycoside | ≥98% | Ein geringer Anteil des getrockneten Blattes statt der Hauptmenge des Materials |
| Süßkraft | 200–300× Saccharose | Deutlich geringer pro Gewichtseinheit und mit den lakritzartigen Noten des Blattes |
| Status für die Verwendung in Lebensmitteln | Gereinigter Süßstoff, in der Europäischen Union als E 960a zugelassen und in den Vereinigten Staaten ab ≥95% Steviolglycosiden GRAS | Steviablatt und Rohextrakte sind in den Vereinigten Staaten keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen einer FDA-Importwarnung für die Verwendung in Lebensmitteln |
Da die beiden Rohstoffe unterschiedlich spezifiziert werden, passt ein auf Blattpulver ausgestelltes Angebot nicht zu dieser Qualität. Vergleichen Sie den Reb-A-Wert auf Trockenbasis, den Gesamtgehalt an Steviolglycosiden und die Analysenmethode, bevor Sie zwei Angebote als gleichwertig behandeln.
Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme
Dieser Rohstoff erscheint unter mehreren Namen in Spezifikationen, Zusatzstofflisten und Lieferantenunterlagen. Die folgende Liste enthält die Namen, die in Anfragen, technischen Datenblättern und Zollpapieren am häufigsten vorkommen.
- Steviolglycoside – der Zusatzstoff- und Spezifikationsname; die JECFA-Monographie und der EU-Zusatzstoffeintrag sind beide unter diesem Begriff gefasst, wobei die einzelnen Glycoside als dessen Bestandteile benannt werden
- Steviolglycosid-Extrakt – die Aromaindustrie-Bezeichnung nach FEMA 4805, die denselben Rohstoff über seinen Gesamtgehalt an Steviolglycosiden beschreibt (CAS 91722-21-3)
- Rebaudiosid A (Reb A) – das wichtigste süße Glycosid und der Name, unter dem diese Qualität gehandelt wird, weil die Spezifikation über ihren Reb-A-Gehalt festgelegt wird
- Rebiana – der Handels- und Monographiename für hochreines Rebaudiosid A; die kanadischen Kennzeichnungsregeln akzeptieren ihn, empfehlen jedoch die Kombination mit einem breiter anerkannten Begriff
- Stevia-Blatt-Extrakt – das in der Zutatenliste akzeptierte Synonym der Canadian Food Inspection Agency für Steviolglycoside aus Stevia rebaudiana Bertoni
- Stevia rebaudiana-Extrakt – der botanische Quellenname auf Lieferantendatenblättern und im CAS-Indexeintrag, geführt als „Stevia rebaudiana, ext.“
- E 960a (früher E 960) – die europäische Zusatzstoffbezeichnung für Steviolglycoside aus dem Steviablatt; E 960c erfasst das enzymatisch hergestellte Äquivalent
- INS 960 – der Code des International Numbering System des Codex Alimentarius für denselben Zusatzstoff im General Standard for Food Additives
- Candyleaf – ein gebräuchlicher Name für die Quellpflanze Stevia rebaudiana in botanischen Nachschlagewerken, verwendet für die Pflanze und das Blattmaterial und nicht für das gereinigte Extrakt
Für die Kennzeichnung gilt der im Zielmarkt akzeptierte Name; der EU-Eintrag, die FDA-Position und die kanadische Formulierung für die Zutatenliste verweisen jeweils auf eine andere Form desselben Begriffs. Für den Einkauf ist die Spezifikation wichtiger als der Name. Bestätigen Sie, welchen dieser Begriffe Ihr Markt auf dem fertigen Etikett akzeptiert, bevor das Layout freigegeben wird.
Technische Spezifikationen
| Parameter | Stevia-Extrakt-Pulver (≥95% Reb A) |
|---|---|
| Botanische Quelle | Stevia rebaudiana Bertoni (Blätter) |
| Aussehen | Weißes bis cremefarbenes feines Pulver |
| Geruch & Geschmack | Charakteristisch süß; minimale Bitterkeit |
| Rebaudiosid-A-Gehalt (Reb A) | ≥95% (HPLC, Trockensubstanz) |
| Gesamt-Steviolglycoside | ≥98% |
| Trocknungsverlust | ≤5.0% |
| Glührückstand (Asche) | ≤0.5% |
| pH-Wert (5% Lösung) | 4.5 – 7.0 |
| Partikelgröße (D[90]) | ≤150 µm |
| Schüttdichte | 0.30 – 0.50 g/mL |
| Haltbarkeit | 24 Monate (versiegelt, kühl & trocken gelagert) |
| Schwermetalle (Höchstwerte) | |
| – Blei (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsen (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Quecksilber (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Mikrobiologische Kriterien | |
| – Gesamtkeimzahl | ≤1.000 KBE/g |
| – Hefen & Schimmelpilze | ≤100 KBE/g |
| – Escherichia coli | In 1 g nicht nachweisbar |
| – Salmonella spp. | In 25 g nicht nachweisbar |
| – Listeria monocytogenes | In 25 g nicht nachweisbar |
| Allergenstatus | Glutenfrei (<5 ppm), sojafrei, milchfrei, nussfrei |
| Zertifizierungen | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (auf Anfrage), Vegan zertifiziert |
Analysemethoden: HPLC nach USP/EP-Monographien; mikrobiologische Prüfung nach ISO 4833. In den Vereinigten Staaten wurde im Dezember 2008 ein GRAS-Schreiben ohne Rückfragen für hochreines Rebaudiosid A ausgestellt (GRN No. 252); in der Europäischen Union ist der Zusatzstoff als E 960a zugelassen, mit Reinheitskriterien gemäß der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission; die Qualität erfüllt zudem die JECFA-Spezifikationen.
Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status
| Rechtsraum / Standard | Regulatorischer Status | Rechtlicher Name | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Europäische Union | Zugelassener Süßstoff (Lebensmittelzusatzstoff) | E 960a Steviolglycoside aus Stevia | Zugelassen durch die Verordnung (EU) Nr. 1131/2011 der Kommission zur Änderung von Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008; die Reinheitskriterien sind in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission festgelegt, die nicht weniger als 95% Gesamt-Steviolglycoside auf Trockenbasis verlangt |
| Vereinigte Staaten | GRAS ohne Rückfragen der FDA; nicht als Lebensmittelzusatzstoff gelistet | Steviolglycoside / Rebaudiosid A | Die FDA stellte ein Schreiben ohne Rückfragen für Rebaudiosid A aus, das gereinigt wurde aus Stevia rebaudiana im Dezember 2008 (GRN No. 252); Steviablatt und Rohextrakte unter 95% Steviolglycosiden sind für die Verwendung in Lebensmitteln nicht GRAS und unterliegen weiterhin einer Importwarnung |
| Japan | Zugelassener Süßstoff; reguliert als bestehender Lebensmittelzusatzstoff | Steviolglycoside | Stevia-Süßstoffe werden in Japan seit Anfang der 1970er-Jahre verwendet, und der Zusatzstoff wird nach dem Food Sanitation Act reguliert |
| Codex Alimentarius | Im General Standard for Food Additives gelistet; es gelten die JECFA-Spezifikationen | Steviolglycoside aus Stevia rebaudiana Bertoni (INS 960) | JECFA legte 2009 einen Gruppen-ADI von 0–4 mg/kg Körpergewicht pro Tag, ausgedrückt als Steviol, fest, und seine Spezifikationen verlangen nicht weniger als 95% Gesamt-Steviolglycoside |
Bei der Konformität kommt es auf den Gehalt, die Analysenmethode und die mikrobiologischen Grenzwerte an und nicht auf die Namenskonvention; diese Werte sind beim Angebotsvergleich maßgeblich. Bestätigen Sie die zulässige Verwendung, die Höchstmenge und den Etikettnamen für den Zielmarkt vor der ersten Lieferung.
Anwendungen
Anwendungen in Lebensmitteln und Getränken
Die Dosierung wird in Zehntelprozent gemessen, daher zählen Dispergier- und Mischdisziplin mehr als die Handhabung großer Mengen. Das Pulver ist bis 200°C hitzestabil und über pH 3–9 funktionsfähig, womit pasteurisierte, sterilisierte und angesäuerte Systeme abgedeckt sind.
- Getränke: Erfrischungsgetränke, aromatisiertes Wasser, RTD-Tees, Sportgetränke
- Milchprodukte & Alternativen: Joghurt, Speiseeis, pflanzliche Milch
- Backwaren: Kuchen, Kekse, Muffins (hitzestabil bis 200°C)
- Süßwaren: Zuckerfreier Kaugummi, Hartbonbons, Schokoladen
- Tafelsüßungsmittel: Mit Erythrit oder Inulin gemischt für mehr Volumen
Anwendungen in Nahrungsergänzungsmitteln
In Nahrungsergänzungsmitteln liefert das Pulver seine Süßkraft bei sehr kleiner Dosierung, sodass die Füllgewichte niedrig bleiben und die Zutat der fertigen Darreichungsform keine Kalorien hinzufügt.
- Nahrungsergänzungsmittel: Tabletten, Kautabletten, Pulver
Auswahl von Format und Qualität
Die Qualitätsauswahl richtet sich üblicherweise nach dem Geschmacksziel und dem Volumen des Endprodukts und nicht nach dem Prozess:
- Diese Qualität (≥95% Reb A) – die Standardwahl für Getränke, Milchprodukte und Nahrungsergänzungsmittel, wo das saubere Glycosidprofil und die geringe Bitterkeit die Formulierung tragen
- Gestreckte Mischungen – kombiniert mit einem Träger wie Erythrit oder Inulin, wenn die Anwendung das Volumen und Mundgefühl von Zucker benötigt, etwa bei Tafelsüßungsmitteln
- Individuelle Profile – Stevia-Mischungen (zum Beispiel mit Mönchsfrucht) und alternative Glycosidprofile (zum Beispiel mit erhöhtem Reb-M/D-Gehalt) sind auf Anfrage erhältlich
Formulierungstipp: Für beste Ergebnisse mit Füllstoffen (z. B. Bio-Erythrit) kombinieren, um Volumen und Mundgefühl von Zucker nachzuahmen.
Wo das Etikett nur einen einzigen Süßstoffnamen tragen darf, ist diese Qualität die naheliegende Wahl; wo ein Handelsformat Löffel für Löffel die gleiche Süßkraft braucht, leistet die gestreckte Mischung die Arbeit. Fragen Sie vor dem Vergleich zweier Angebote den Reb-A-Gehalt, den Gesamtgehalt an Steviolglycosiden und die Analysenmethode in der Spezifikation ab.
Warum unser Stevia-Extrakt-Pulver wählen?
Wir beziehen Steviablätter von Betrieben, die auf synthetische Pestizide verzichten und regenerative Landwirtschaft betreiben. Unsere Extraktionsanlage arbeitet mit geschlossenen Wasser-/Ethanol-Kreisläufen und hält strenge GMP-Standards ein. Jede Charge wird auf Reb-A-Reinheit, Schwermetalle und mikrobiologische Sicherheit geprüft.
Da der Rohstoff gereinigt und nicht gemahlen wird, bleibt die Spezifikation von Charge zu Charge konstant: ein gleichbleibender Reb-A-Wert, ein neutrales cremeweißes Pulver und keine blattbedingten Fehlaromen, die im Endprodukt überdeckt werden müssten. Die Qualität ist zudem frei von den Allergenen, die eine Clean-Label-Auslobung einschränken, nämlich glutenfrei, sojafrei, milchfrei und nussfrei.
Verpackung
Verfügbare Verpackung:
- 1-kg-Aluminiumfolienbeutel (für F&E/Kleinchargen)
- 10-kg- oder 25-kg-Mehrlagenpapiersäcke mit PE-Innenbeutel
- Individuelle Verpackungen und Private Labeling erhältlich
FAQs
Q: Ist Stevia für Kinder sicher?
A: Ja. Hochreine Steviolglycoside sind GRAS-zugelassen und in kindgerechten Produkten weit verbreitet.
Q: Wie viel Stevia ersetzt Zucker?
A: Verwenden Sie 0.01–0.1% dieses Pulvers mit ≥95% Reb A, um 100% Zucker über die Süßkraft zu ersetzen. Passen Sie die Dosierung an das gewünschte Süßeniveau an.
Q: Wirkt Stevia in fermentierten Lebensmitteln?
A: Ja. Es ist in Kombucha, Kefir und anderen fermentierten Produkten stabil.
Q: Kann ich Stevia in Backwaren verwenden?
A: Ja. Dieses Stevia-Pulver mit ≥95% Reb A ist bis 200°C hitzestabil und wird in Keksen, Kuchen und Brot verwendet.
