Unser Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver ist ein stark konzentrierter Süßstoff, der aus den Früchten von Siraitia grosvenorii (Luo Han Guo) gewonnen wird. Es ist auf ≥50% Gesamt-Mogroside standardisiert – mit Mogrosid V als wichtigster aktiver Verbindung – und liefert die 150–300-fache Süßkraft von Saccharose bei null Kalorien, ohne glykämische Wirkung und mit einem bemerkenswert sauberen Geschmacksprofil.
Unser Extraktionsprozess verwendet ausschließlich Wasser oder Ethanol in Lebensmittelqualität (während des Trocknens vollständig entfernt) und verzichtet auf synthetische Lösungsmittel, Bestrahlung oder Gentechnik – für die Einhaltung der Clean-Label-Standards.
Herkunft: Bezogen aus in den Bergen Guangxis, China, angebauten Mönchsfrüchten – der traditionellen Anbauregion – unter zertifizierten Anbaupraktiken.
Was ist Mönchsfrucht-Extrakt?
Mönchsfrucht enthält natürliche Triterpenglycoside, sogenannte Mogroside, die intensiv süß sind, aber vom menschlichen Körper nicht verstoffwechselt werden. Anders als künstliche Süßstoffe:
- Liefern null Kalorien und keine Wirkung auf Blutzucker oder Insulin
- Sind hitzestabil (stabil bis 180°C / 356°F)
- Zeigen antioxidative Eigenschaften in vitro
- Haben keine bekannten abführenden Wirkungen (anders als Zuckeralkohole)
Unser Extrakt wird zu einem rieselfähigen Pulver sprühgetrocknet und häufig mit einem Trägerstoff (z. B. Erythrit oder resistentem Dextrin) gemischt, um die Handhabung zu erleichtern – reine Versionen (>95% Mogroside) sind auf Anfrage ebenfalls erhältlich.
Wichtige funktionale & gesundheitliche Vorteile
- Natürlicher Hochintensivsüßstoff: Ermöglicht Angaben wie „ohne Zuckerzusatz“ und „null Kalorien“
- Diabetikergeeignet & keto-freundlich: Glykämischer Index = 0
- Sauberer Geschmack: Minimaler Lakritz- oder Bitter-Nachgeschmack bei ordnungsgemäßer Reinigung
- Synergistisch: Lässt sich hervorragend mit Stevia, Erythrit oder Allulose kombinieren, um Fehlnoten zu überdecken
- Antioxidatives Potenzial: Mogroside zeigen in Laborstudien eine Aktivität zum Abfangen freier Radikale
- GRAS & weltweit zugelassen: Anerkannt von FDA, EFSA, FSANZ und den chinesischen GB-Standards
Anwendungstipp: Die übliche Dosierung liegt bei 0.01–0.05% im Endprodukt. Für eine gleichmäßige Verteilung immer vormischen.
Technische Spezifikationen
| Parameter | Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver (≥50% Mogroside) |
|---|---|
| Botanische Quelle | Siraitia grosvenorii (Frucht) |
| Aussehen | Hellgelbes bis beigefarbenes feines Pulver |
| Geruch & Geschmack | Mild süß; keine ausgeprägten Kräuter- oder Bitternoten |
| Gesamt-Mogroside | ≥50% (HPLC, Trockensubstanz) |
| Mogrosid-V-Gehalt | ≥25% (typisch für die Qualität mit 50% Gesamt-Mogrosiden) |
| Trocknungsverlust | ≤5.0% |
| Glührückstand (Asche) | ≤2.0% |
| pH-Wert (5% Lösung) | 4.0 – 7.0 |
| Partikelgröße (D[90]) | ≤150 µm |
| Schüttdichte | 0.30 – 0.50 g/mL |
| Haltbarkeit | 24 Monate (versiegelt, kühl & trocken lagern) |
| Schwermetalle (Höchstwerte) | |
| – Blei (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsen (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Quecksilber (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Mikrobiologische Kriterien | |
| – Gesamtkeimzahl | ≤1,000 KBE/g |
| – Hefen & Schimmel | ≤100 KBE/g |
| – Escherichia coli | Nicht nachweisbar in 1 g |
| – Salmonella spp. | Nicht nachweisbar in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Nicht nachweisbar in 25 g |
| Allergenstatus | Glutenfrei (<5 ppm), sojafrei, milchfrei, nussfrei |
| Zertifizierungen | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (available), Vegan Certified |
Analysemethoden: HPLC nach USP/Chinesischem Arzneibuch; mikrobiologische Prüfung nach ISO 4833. Entspricht FDA GRAS (GRN Nr. 793), EU Novel Food (Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 der Kommission) und GB 1886.269-2016 (China).
Verfügbare Qualitäten
- Standardqualität: ≥50% Gesamt-Mogroside – kosteneffizient für Mischungen
- Hochreine Qualität: ≥80% oder ≥95% Mogroside – für Premiumanwendungen mit minimalem Einsatz
- Trägergemischte Optionen: Vorgemischt mit Bio-Erythrit, Inulin oder resistentem Dextrin für die Handhabung in Großgebinden
Hinweis: Reines Mönchsfrucht-Extrakt ist extrem potent. Die meisten kommerziellen Produkte verwenden es in Konzentrationen unter <0.1% in Kombination mit Füllstoffen.
Anwendungen
- Getränke: Sprudelwasser, Proteinshakes, RTD-Tees, Kombucha
- Milchprodukte & Alternativen: Joghurt, pflanzliches Speiseeis, Milchalternativen
- Bäckerei: Muffins, Kuchen, Kekse (hitzestabil)
- Süßwaren: Gummibonbons, Hartbonbons, Schokolade
- Nahrungsergänzungsmittel: Kautabletten, Pulver, Tabletten
- Tafelsüßungsmittel: Mit Erythrit gemischt für 1:1-Zuckerersatz
Warum unser Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver wählen?
Wir arbeiten direkt mit Mönchsfrucht-Kooperativen in der Provinz Guangxi zusammen und gewährleisten so Rückverfolgbarkeit vom Obstgarten bis zum Extrakt. Unsere GMP-konforme Anlage nutzt eine geschlossene Extraktion und eine strenge Qualitätskontrolle – einschließlich HPLC-Fingerprinting – für gleichbleibende Mogrosidprofile und das Fehlen von Pestizidrückständen.
Jede Charge umfasst: Analysenzertifikat (CoA), HPLC-Chromatogramm, Allergenhinweis und SDS.
Verfügbare Verpackungen:
- 1-kg-Aluminiumfolienbeutel (F&E/Probengröße)
- 10-kg- oder 25-kg-Mehrlagenpapiersäcke mit PE-Innenbeutel
- Kundenspezifische Mischungen und Private Label verfügbar
FAQs
Q: Was ist Mogrosid V und warum ist es für Mönchsfrucht-Extrakt wichtig?
Q: Ist Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver für die ketogene Ernährung geeignet?
Q: Wie lange ist die typische Haltbarkeit und wie sollten Großgebinde gelagert werden?
Q: Kann Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver in heißen Getränken und Backwaren verwendet werden?
Q: Wie schneidet Mönchsfrucht-Extrakt-Pulver im Vergleich zu Stevia oder Erythrit in Bezug auf Geschmack und Funktionalität ab?
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