Maltit-Pulver

Unser Maltitol-Pulver ist ein hochreiner Zuckeralkohol (Polyol), der durch katalytische Hydrierung von Maltose aus Non-GMO Mais- oder Weizenstärke (glutenfrei verarbeitet) hergestellt wird. Mit einem Maltitolgehalt von ≥98% und einer Süßkraft von 90% der Saccharose liefert es einen sauberen, zuckerähnlichen Geschmack ohne den bitteren Nachgeschmack, der bei anderen Polyolen üblich ist.

Anders als künstliche Süßstoffe ist Maltitol hitzestabil, nicht kariogen und für die Auslobung „zuckerfrei“ und „ohne Zuckerzusatz“ geeignet – damit ist es die bevorzugte Wahl für Premium-Süßwaren, diabetikerfreundliche Lebensmittel und Clean-Label-Backanwendungen.

Hinweis: Unsere weizenbasierte Variante wird strengen Glutenentfernungs- und Testverfahren unterzogen (<5 ppm), für strenge Glutenfrei-Anforderungen bieten wir jedoch auch eine maisbasierte Option an.

Was ist Maltitol?

Maltitol (C₁₂H₂₄O₁₁) ist ein Disaccharidalkohol, der durch Reduktion von Maltose entsteht. Unser Maltitol-Pulver wird nach Protokollen hergestellt, die lebensmitteltaugliche Hydrierkatalysatoren verwenden, gefolgt von Kristallisation und Trocknung – ohne synthetische Lösungsmittel, Bleichmittel oder chemische Modifikation.

Das Endprodukt liegt als feines, weißes, rieselfähiges Kristallpulver mit hervorragender Löslichkeit und minimaler Hygroskopizität vor – ideal für trockene und halbfeuchte Rezepturen.

Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme

Maltit erscheint in Spezifikationen, Arzneibuchtexten und Lieferantenunterlagen unter mehreren Namen, und der Begriff, den ein Dokument verwendet, kann andeuten, ob das kristalline Pulver oder der Sirup gemeint ist. Die folgende Liste enthält die Namen, die in Anfragen, technischen Datenblättern und Zollpapieren am häufigsten vorkommen.

• Maltitols (E 965(i) / INS 965, CAS 585-88-6) – der EU-Name für die Zusatzstofffamilie mit dem spezifischen Eintrag für das kristalline Produkt, angegeben mit der Codex-INS-Nummer und der CAS-Registernummer auf Spezifikationen und Zollpapieren
• 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol – der systematische chemische Name, der in JECFA-Monographien und auf Arzneibuch-Datenblättern geführt wird
• Kristallines Maltit – die Handelsbezeichnung für die Pulverqualität, die verwendet wird, um sie vom Sirup zu trennen
• Maltisorb – ein Handelsname für kristallines Maltit, der noch in Formulierungsleitfäden und älterer Lieferantenliteratur zu finden ist
• Amalty – der Handelsname, unter dem kristallines Maltit in Asien zuerst vermarktet wurde und der in manchen Anfragen noch genannt wird
• Disaccharid-Polyol (Zuckeralkohol) – die Klassenbeschreibung, die verwendet wird, wenn ein Dokument die Gruppe und nicht den einzelnen Stoff nennt

Der Name auf dem Etikett muss mit dem Namen auf dem Spezifikationsblatt übereinstimmen, und die Spezifikation muss die Trockenbasis und die Gehaltsmethode angeben. Maltitpulver und Maltitsirup sind getrennte Artikel unter derselben E-Nummernfamilie, daher müssen die Qualität, der Gehalt auf Trockenbasis und die botanische Quelle abgeglichen werden, bevor die beiden als gleichwertig behandelt werden.

Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme

Maltit erscheint in Spezifikationen, Arzneibuchtexten und Lieferantenunterlagen unter mehreren Namen, und der Begriff, den ein Dokument verwendet, kann andeuten, ob das kristalline Pulver oder der Sirup gemeint ist. Die folgende Liste enthält die Namen, die in Anfragen, technischen Datenblättern und Zollpapieren am häufigsten vorkommen.

• Maltitols (E 965(i) / INS 965, CAS 585-88-6) – der EU-Name für die Zusatzstofffamilie mit dem spezifischen Eintrag für das kristalline Produkt, angegeben mit der Codex-INS-Nummer und der CAS-Registernummer auf Spezifikationen und Zollpapieren
• 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol – der systematische chemische Name, der in JECFA-Monographien und auf Arzneibuch-Datenblättern geführt wird
• Kristallines Maltit – die Handelsbezeichnung für die Pulverqualität, die verwendet wird, um sie vom Sirup zu trennen
• Maltisorb – ein Handelsname für kristallines Maltit, der noch in Formulierungsleitfäden und älterer Lieferantenliteratur zu finden ist
• Amalty – der Handelsname, unter dem kristallines Maltit in Asien zuerst vermarktet wurde und der in manchen Anfragen noch genannt wird
• Disaccharid-Polyol (Zuckeralkohol) – die Klassenbeschreibung, die verwendet wird, wenn ein Dokument die Gruppe und nicht den einzelnen Stoff nennt

Der Name auf dem Etikett muss mit dem Namen auf dem Spezifikationsblatt übereinstimmen, und die Spezifikation muss die Trockenbasis und die Gehaltsmethode angeben. Maltitpulver und Maltitsirup sind getrennte Artikel unter derselben E-Nummernfamilie, daher müssen die Qualität, der Gehalt auf Trockenbasis und die botanische Quelle abgeglichen werden, bevor die beiden als gleichwertig behandelt werden.

Technische Spezifikationen

Parameter	Maltitol-Pulver
Quellenoptionen	Maisstärke oder Weizenstärke (glutenfrei verarbeitet)
Aussehen	Weißes, kristallines, rieselfähiges Pulver
Geruch & Geschmack	Geruchlos; süß, leicht kühlender Effekt
Maltitolgehalt (Trockenbasis)	≥98.0% (HPLC-Methode)
Feuchtigkeitsgehalt	≤0.5%
pH-Wert (10%ige Lösung)	5.0 – 7.0
Spezifische Drehung	+128° bis +132°
Schmelzpunkt	148 – 152°C
Schüttdichte	0.60 – 0.80 g/mL
Partikelgröße (D[90])	≤250 µm (Standard); Sondermahlung auf Anfrage
Restzucker (Glukose + Maltose)	≤1.0%
Aschegehalt	≤0.1%
Haltbarkeit	36 Monate (verschlossen an kühlem, trockenem Ort lagern)
Schwermetalle (Höchstwerte)
– Blei (Pb)	≤0.1 mg/kg
– Arsen (As)	≤0.1 mg/kg
– Cadmium (Cd)	≤0.05 mg/kg
– Quecksilber (Hg)	≤0.01 mg/kg
Mikrobiologische Kriterien
– Gesamtkeimzahl	≤1.000 KBE/g
– Hefen & Schimmelpilze	≤100 KBE/g
– Escherichia coli	In 1 g nicht nachweisbar
– Salmonella spp.	In 25 g nicht nachweisbar
– Listeria monocytogenes	In 25 g nicht nachweisbar
Allergenstatus	Maisvariante: glutenfrei, sojafrei, milchfrei Weizenvariante: auf <5 ppm Gluten verarbeitet (sofern nicht anders angegeben, nicht als glutenfrei zertifiziert)
Zertifizierungen	Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (auf Anfrage), Glutenfrei zertifiziert (nur Maisvariante)

Analysemethoden: HPLC gemäß USP/EP-Standards. In der EU zugelassen nach Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 (E 965), mit Reinheitskriterien in Verordnung (EU) Nr. 231/2012; in den USA ist Maltit self-affirmed GRAS und im FDA-Verzeichnis „Substances Added to Food“ aufgeführt; JECFA hat einen ADI von „not specified“ festgelegt.

Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status

Rechtsraum / Standard	Regulatorischer Status	Rechtlicher Name	Hinweise
Europäische Union	Zugelassener Süßstoff (E 965)	Maltite (E 965(i) Maltit; E 965(ii) Maltitsirup)	In der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 als Polyol der Gruppe IV aufgeführt, mit Reinheitskriterien in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012; das kristalline Material ist der Eintrag E 965(i), während der Sirup ein separater Eintrag ist, sodass sowohl der Eintrag als auch die Lebensmittelkategorie geprüft werden müssen. Die Neubewertung der Maltite durch EFSA läuft, und Lebensmittel mit mehr als 10% zugesetzten Polyolen fallen unter die Warnpflicht für abführende Wirkung nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Vereinigte Staaten	GRAS (selbst bestätigt)	Maltit	Maltit wird in den USA auf Basis eines selbst bestätigten GRAS-Status verwendet und nicht über eine aufgeführte Lebensmittelzusatzstoff-Regelung; die US-Kennzeichnung rechnet es mit 2.1 kcal/g, und es ist einer der Zuckeralkohole, die in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A) genannt sind, der Bestimmung, die die Bedingungen für eine Auslobung “does not promote tooth decay” festlegt.
Japan	Zugelassener Lebensmittelzusatzstoff	Maltit	Lebensmittelzusatzstoffe werden in Japan nach dem Food Sanitation Act geregelt, wonach ein Stoff auf der Liste der designierten Zusatzstoffe oder auf der List of Existing Food Additives stehen muss; Maltit wird als Süßstoff und Füllstoff in zuckerreduzierten Formulierungen verwendet, und jede Importsendung durchläuft die Anmeldung bei der Quarantänestation des MHLW.
Codex Alimentarius	Lebensmittelzusatzstoff; zulässig nach GMP	Maltit (INS 965(i))	JECFA hat Maltit und Maltitsirup bewertet und beiden einen ADI “not specified” zugewiesen; die Polyole stehen im General Standard for Food Additives (CXS 192-1995), wo sie in Lebensmitteln allgemein nach guter Herstellungspraxis zulässig sind.

Bei der Konformität kommt es auf den Gehalt auf Trockenbasis, die Restzucker und die mikrobiologischen Grenzwerte an und nicht auf die Namenskonvention; diese Werte sind beim Angebotsvergleich maßgeblich. Bestätigen Sie den rechtlichen Namen, die auf dem Etikett angegebene botanische Herkunft und die zulässige Kategorie mit dem Zielmarkt vor der ersten Lieferung.

Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status

Rechtsraum / Standard	Regulatorischer Status	Rechtlicher Name	Hinweise
Europäische Union	Zugelassener Süßstoff (E 965)	Maltite (E 965(i) Maltit; E 965(ii) Maltitsirup)	In der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 als Polyol der Gruppe IV aufgeführt, mit Reinheitskriterien in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012; das kristalline Material ist der Eintrag E 965(i), während der Sirup ein separater Eintrag ist, sodass sowohl der Eintrag als auch die Lebensmittelkategorie geprüft werden müssen. Die Neubewertung der Maltite durch EFSA läuft, und Lebensmittel mit mehr als 10% zugesetzten Polyolen fallen unter die Warnpflicht für abführende Wirkung nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Vereinigte Staaten	GRAS (selbst bestätigt)	Maltit	Maltit wird in den USA auf Basis eines selbst bestätigten GRAS-Status verwendet und nicht über eine aufgeführte Lebensmittelzusatzstoff-Regelung; die US-Kennzeichnung rechnet es mit 2.1 kcal/g, und es ist einer der Zuckeralkohole, die in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A) genannt sind, der Bestimmung, die die Bedingungen für eine Auslobung “does not promote tooth decay” festlegt.
Japan	Zugelassener Lebensmittelzusatzstoff	Maltit	Lebensmittelzusatzstoffe werden in Japan nach dem Food Sanitation Act geregelt, wonach ein Stoff auf der Liste der designierten Zusatzstoffe oder auf der List of Existing Food Additives stehen muss; Maltit wird als Süßstoff und Füllstoff in zuckerreduzierten Formulierungen verwendet, und jede Importsendung durchläuft die Anmeldung bei der Quarantänestation des MHLW.
Codex Alimentarius	Lebensmittelzusatzstoff; zulässig nach GMP	Maltit (INS 965(i))	JECFA hat Maltit und Maltitsirup bewertet und beiden einen ADI “not specified” zugewiesen; die Polyole stehen im General Standard for Food Additives (CXS 192-1995), wo sie in Lebensmitteln allgemein nach guter Herstellungspraxis zulässig sind.

Bei der Konformität kommt es auf den Gehalt auf Trockenbasis, die Restzucker und die mikrobiologischen Grenzwerte an und nicht auf die Namenskonvention; diese Werte sind beim Angebotsvergleich maßgeblich. Bestätigen Sie den rechtlichen Namen, die auf dem Etikett angegebene botanische Herkunft und die zulässige Kategorie mit dem Zielmarkt vor der ersten Lieferung.

Anwendungen

• Zuckerfreie Schokolade: Verhindert Fettreif, sorgt für ein glattes Mundgefühl
• Backwaren: Hält Feuchtigkeit, bräunt wie Zucker (begrenzte Maillard-Reaktion)
• Hart- & Weichkaramellen: Hohe Löslichkeit ermöglicht klare, nicht klebende Texturen
• Kaugummi & Lutschpastillen: Lang anhaltende Süße, Aussagen zur Zahngesundheit
• Riegel & Tabletten: Bindemittel und Süßungsmittel in einem
• Speiseeis & gefrorene Desserts: Senkt den Gefrierpunkt, verbessert die Portionierbarkeit

Auswahl von Format und Qualität

Zwei Fragen werden geklärt, bevor eine Spezifikation vereinbart wird: welche botanische Quelle und welche Körnung. Beides ergibt sich aus der Formulierung und aus der Allergenpolitik und nicht aus dem Etikett.

• Aus Maisstärke gewonnen – der Standardweg für glutenfreie und allergenempfindliche Formulierungen, in denen das Glutenfrei-Zertifikat ohne weitere Verarbeitungsnachweise bestehen muss
• Aus Weizenstärke gewonnen – der Weg, bei dem das Gluten auf unter 5 ppm entfernt wurde, gewählt, wenn die Quelle durch die Lieferkette festgelegt ist und die Glutenerklärung Charge für Charge belegt werden kann
• Standardkörnung – das rieselfähige Kristallisat mit D[90] von 250 µm oder darunter, für Süßwaren, Schokolade und Trockenmischungen, in denen Fließfähigkeit und Auflösungsgeschwindigkeit zählen
• Kundenspezifisch gemahlenes Feinpulver – der Weg in die Tablettierung und Trockenmischungen, in denen eine engere Partikelgrößenverteilung Entmischung und Komprimierbarkeit steuert
• Hochreine kristallisierte Qualität – gewählt, wenn der Gehalt auf Trockenbasis bei 98.0% oder darüber und die Restzucker unter 1.0% bleiben müssen

Hinweis zur Handhabung: Maltit verhält sich in der Masse wie Zucker, bei der Feuchtigkeit jedoch nicht, sodass ein 1:1-Austausch meist das Zurücknehmen der zugesetzten Flüssigkeit bedeutet, und das Pulver gehört weiterhin in feuchtigkeitsschützende Verpackung.

Nennen Sie uns bei der Musteranfrage die Quelle, die Anwendung und den Prozess, und wir kalkulieren die passende Quelle und Körnung. Die Werte in der Spezifikationstabelle oben sind diejenigen, gegen die das Analysezertifikat ausgestellt wird.

Auswahl von Format und Qualität

Zwei Fragen werden geklärt, bevor eine Spezifikation vereinbart wird: welche botanische Quelle und welche Körnung. Beides ergibt sich aus der Formulierung und aus der Allergenpolitik und nicht aus dem Etikett.

• Aus Maisstärke gewonnen – der Standardweg für glutenfreie und allergenempfindliche Formulierungen, in denen das Glutenfrei-Zertifikat ohne weitere Verarbeitungsnachweise bestehen muss
• Aus Weizenstärke gewonnen – der Weg, bei dem das Gluten auf unter 5 ppm entfernt wurde, gewählt, wenn die Quelle durch die Lieferkette festgelegt ist und die Glutenerklärung Charge für Charge belegt werden kann
• Standardkörnung – das rieselfähige Kristallisat mit D[90] von 250 µm oder darunter, für Süßwaren, Schokolade und Trockenmischungen, in denen Fließfähigkeit und Auflösungsgeschwindigkeit zählen
• Kundenspezifisch gemahlenes Feinpulver – der Weg in die Tablettierung und Trockenmischungen, in denen eine engere Partikelgrößenverteilung Entmischung und Komprimierbarkeit steuert
• Hochreine kristallisierte Qualität – gewählt, wenn der Gehalt auf Trockenbasis bei 98.0% oder darüber und die Restzucker unter 1.0% bleiben müssen

Hinweis zur Handhabung: Maltit verhält sich in der Masse wie Zucker, bei der Feuchtigkeit jedoch nicht, sodass ein 1:1-Austausch meist das Zurücknehmen der zugesetzten Flüssigkeit bedeutet, und das Pulver gehört weiterhin in feuchtigkeitsschützende Verpackung.

Nennen Sie uns bei der Musteranfrage die Quelle, die Anwendung und den Prozess, und wir kalkulieren die passende Quelle und Körnung. Die Werte in der Spezifikationstabelle oben sind diejenigen, gegen die das Analysezertifikat ausgestellt wird.

Warum unser Maltitol?

Wir beziehen ausschließlich von zertifizierten Betrieben und nutzen dedizierte Produktionslinien, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Unser Hydrierungsverfahren vermeidet Nickelrückstände durch fortschrittliche Filtration, und jede Charge wird auf Reinheit, Allergene und Schwermetalle geprüft.

Wir kennzeichnen den botanischen Ursprung (Mais oder Weizen) klar, um Ihre Compliance- und Transparenzanforderungen gegenüber dem Verbraucher zu unterstützen.

Verfügbare Verpackungen:

• 25-kg-Mehrschichtpapiersäcke mit PE-Innenbeutel
• 500-kg–1,000-kg-FIBCs für industrielle Anwender
• Individuelle Partikelgröße (fein oder grob gemahlen) auf Anfrage

FAQs

Verpackung