Wir bieten zwei leistungsstarke, zertifiziert biologische Maisstärken an: Organic Regular Cornstarch und Organic Waxy Cornstarch – beide aus Non-GMO, organisch angebautem Mais unter strenger nachhaltiger Anbaupraxis. Diese nativen Stärken dienen als vielseitige Verdickungs-, Stabilisierungs- und Texturierungsmittel in Lebensmitteln, Getränken und Körperpflegeprodukten und erfüllen die Anforderungen an Clean-Label-, glutenfreie und allergenempfindliche Formulierungen.
Während beide geruchlose, weiße Pulver mit neutralem Geschmack sind, unterscheiden sie sich deutlich in der Amylose-/Amylopektin-Zusammensetzung – mit jeweils unterschiedlichen funktionellen Eigenschaften für unterschiedliche Verarbeitungsanforderungen.
Produktübersicht
Organic Regular Cornstarch
Diese aus gewöhnlichem Zahnmais gewonnene Stärke enthält etwa 25% Amylose und 75% Amylopektin. Sie bildet beim Abkühlen feste, undurchsichtige Gele und besitzt eine starke Verdickungskraft bei moderaten Temperaturen. Ideal für Saucen, Bratensaucen und Backwaren, bei denen Struktur und Viskosität entscheidend sind.
Organic Waxy Cornstarch
Diese aus Wachsmais (einer natürlichen Mutante) gewonnene Stärke besteht zu >95% Amylopektin und nahezu ohne Amylose. Sie erzeugt klare, kohäsive und gefrier-tau-stabile Pasten mit hervorragender Widerstandsfähigkeit gegen Synärese. Bevorzugt für Tiefkühlkost, Milchalternativen und Produkte, die eine lange Haltbarkeit und eine glatte Textur erfordern.
Wichtigste funktionelle Vorteile
- Natürlich glutenfrei, allergenarm und vegan
- Neutraler Geschmack und Geruch – beeinflusst das Produktaroma nicht
- Keine chemische Modifikation – konform mit Bio- und Clean-Label-Standards
- Hervorragende Dispergierbarkeit in kaltem Wasser (bei Verwendung vorgelierter Varianten)
- Beide Typen sind GRAS-bescheinigt und weltweit für den Lebensmitteleinsatz zugelassen
Technische Spezifikationen
| Parameter | Organic Regular Cornstarch | Organic Waxy Cornstarch |
|---|---|---|
| Quelle | Organischer Zahnmais | Organischer Wachsmais |
| Aussehen | Feines, weißes bis cremeweißes Pulver | Feines, weißes bis cremeweißes Pulver |
| Geruch & Geschmack | Geruchsneutral, mild | Geruchsneutral, mild |
| Stärkegehalt (Trockensubstanz) | ≥85% | ≥85% |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤14% | ≤14% |
| pH-Wert (10%-Aufschlämmung) | 5.0 – 7.0 | 5.0 – 7.0 |
| Aschegehalt | ≤0.4% | ≤0.4% |
| Protein (N × 6.25) | ≤0.3% | ≤0.3% |
| Fettgehalt | ≤0.1% | ≤0.1% |
| Amylosegehalt | ~25% | <5% |
| Pasteklarheit | Undurchsichtig | Klar bis durchscheinend |
| Gefrier-Tau-Stabilität | Gering (Synärese wahrscheinlich) | Hervorragend (minimale Synärese) |
| Gelstärke | Festes Gel beim Abkühlen | Weiche, kohäsive Paste |
| Haltbarkeit | 24 Monate (versiegelt, kühl und trocken gelagert) | 24 Monate (versiegelt, kühl und trocken gelagert) |
| Schwermetalle (Höchstmengen) | ||
| – Blei (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsen (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Quecksilber (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Mikrobiologische Kriterien | ||
| – Gesamtkeimzahl | ≤5,000 KBE/g | ≤5,000 KBE/g |
| – Hefen & Schimmelpilze | ≤100 KBE/g | ≤100 KBE/g |
| – Escherichia coli | In 10 g nicht nachweisbar | In 10 g nicht nachweisbar |
| – Salmonella spp. | In 25 g nicht nachweisbar | In 25 g nicht nachweisbar |
| – Listeria monocytogenes | In 25 g nicht nachweisbar | In 25 g nicht nachweisbar |
| Zertifizierungen | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Koscher, Halal (auf Anfrage), glutenfrei zertifiziert (<5 ppm), allergenarm (in eigener allergenkontrollierter Anlage verarbeitet) | Wie bei Organic Regular Cornstarch |
Alle Prüfungen werden in ISO-17025-akkreditierten Laboren nach AOAC-, ISO- und AACC-Standardmethoden durchgeführt. Entspricht FDA 21 CFR, EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und dem Codex-Standard für Stärken (CODEX STAN 193).
Anwendungen nach Typ
Organic Regular Cornstarch
- Saucen, Bratensaucen und Obstkuchenfüllungen (starke Verdickung)
- Backpulver und Trockenmischungen
- Tempura-Teige und Panaden
- Puddings und Cremes (erfordert Erhitzen zur Aktivierung)
Organic Waxy Cornstarch
- Tiefkühlgerichte und Fertiggerichte (hervorragende Gefrier-Tau-Stabilität)
- Milch- und pflanzliche Joghurts, Cremes und Speiseeis
- Klare Suppen und glänzende Fruchtfüllungen
- Verarbeitetes Fleisch und vegetarische Alternativen (Feuchtigkeitsbindung)
Warum unsere Bio-Maisstärke wählen?
Unsere Maisstärken werden aus zertifiziert biologischem Mais hergestellt, der ohne synthetische Pestizide oder Düngemittel angebaut wird. Die Verarbeitung erfolgt in GMP-konformen, allergenkontrollierten Anlagen ausschließlich mit physikalischen Trennverfahren – ohne chemische Modifikation oder Lösungsmittel.
Jede Charge ist vollständig rückverfolgbar und wird von Dokumentation begleitet, darunter Analysezertifikat (CoA), Bio-Zertifikat, Glutenfrei-Erklärung und SDS – für eine reibungslose Integration in Ihre Qualitäts- und Regulierungssysteme.
Verfügbare Verpackungen: 25-kg-Mehrschichtpapiersäcke mit lebensmittelechter PE-Innenfolie; Big-Bag-Optionen (500–1,000 kg) für Industriekunden.
FAQ
Q: Kann Wachsstärke Tapiokastärke ersetzen?
Q: Vergleich des glykämischen Index?
Q: Mindestbestellmenge für Muster?
Q: Vorgelierte Optionen?
Verpackung
