Unser zertifiziertes organisches Inulinpulver ist eine natürliche, pflanzliche Ballaststoffquelle, die aus biologisch angebauter Chicorée-Wurzel (Cichorium intybus) gewonnen wird. Dank milder Süße, ausgezeichneter Löslichkeit und belegter präbiotischer Vorteile dient es als multifunktionale Zutat für Zuckerreduktion, Ballaststoffanreicherung, Fettersatz und Verdauungsgesundheit.
Ideal für Clean-Label-Produkte, ketogene, niedrigglykämische und auf Darmgesundheit ausgerichtete Produkte erfüllt unser organisches Inulin globale Standards für Reinheit, Nachhaltigkeit und Leistungsfähigkeit.
Was ist organisches Inulin?
Inulin ist ein Fruktan – eine Kette aus Fruktosemolekülen –, das natürlicherweise in Pflanzen wie Chicorée, Topinambur und Knoblauch vorkommt. Unser organisches Inulinpulver wird durch eine schonende Heißwasserextraktion aus zertifizierten Bio-Chicorée-Wurzeln gewonnen, gefolgt von Filtration, Konzentration und Sprühtrocknung. Es werden keine chemischen Lösungsmittel oder synthetischen Zusatzstoffe verwendet.
Es enthält über 90 % Ballaststoffe (als lösliche Ballaststoffe), liefert nur 1–2 kcal/g und hat einen glykämischen Index nahe Null – ideal für Formulierungen mit niedrigem Zucker- und Kaloriengehalt.
Auch bekannt als: Handelsnamen und Synonyme
Inulin wird unter einer Reihe von Namen geführt, die entweder die Ausgangspflanze oder die analytische Fraktion widerspiegeln. Die folgende Liste deckt die Begriffe ab, die in Spezifikationen, regulatorischen Dossiers und auf Handelsetiketten verwendet werden.
- Chicory inulin – der quellenbezogene Name für Material aus Chicoréewurzel
- Chicory root fiber – die etikettenfreundliche US-Bezeichnung
- Chicory root extract – der Name in Zutatenlisten, wie er in einigen Märkten verwendet wird
- Jerusalem artichoke inulin – das äquivalente Material aus Helianthus tuberosus
- Agave inulin – Material aus einer anderen botanischen Quelle mit kürzerer Kettenlänge
- Prebiotic fiber – der funktionale Auslobungsname
- Soluble fiber – der Auslobungsname, wenn die präbiotische Auslobung nicht gemacht wird
- Fructan – die chemische Familie: β-2,1-verknüpfte Fructosepolymere
Inulin ist ein Fructan: eine Kette von Fructoseeinheiten, meist mit einer Glucoseeinheit am Ende, deren Polymerisationsgrad von der Quelle und der Ernte abhängt. Chicoréewurzel liefert das in Lebensmitteln am häufigsten verwendete mittelkettige Material, während Topinambur ein vergleichbares Fructan aus einer anderen Kultur liefert. Unsere Standardqualität ist Inulin aus Chicoréewurzel mit ≥90% Inulingehalt und einem durchschnittlichen DP von 10–12; Material aus anderen botanischen Quellen kann für spezifische Projekte besprochen werden. Oligofructose ist eine separate, kürzerkettige Fraktion und in einer Rezeptur nicht mit Inulin austauschbar.
Technische Spezifikationen
| Parameter | Organisches Inulinpulver |
|---|---|
| Quelle | Chicorée-Wurzel (Cichorium intybus) |
| Aussehen | Feines, weißes bis cremeweißes rieselfähiges Pulver |
| Geruch & Geschmack | Mild, leicht süß |
| Inulingehalt (Trockensubstanz) | ≥90% |
| Ballaststoffe (gesamt) | ≥90% (als lösliche Ballaststoffe) |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤5.0% |
| pH-Wert (10 %ige wässrige Lösung) | 5.0 – 7.0 |
| Aschegehalt | ≤0.5% |
| Polymerisationsgrad (DP) | Durchschnittlicher DP 10–12 (kurz- bis mittelkettig) |
| Löslichkeit | Löslich in warmem Wasser (~10–15 g/100 mL kalt; bei höheren Temperaturen mehr) |
| Haltbarkeit | 24 Monate (verschlossen bei kühlen, trockenen Bedingungen lagern) |
| Schwermetalle (Höchstgrenzen) | |
| – Blei (Pb) | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsen (As) | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.05 mg/kg |
| – Quecksilber (Hg) | ≤0.01 mg/kg |
| Mikrobiologische Kriterien | |
| – Gesamtkeimzahl | ≤1.000 KBE/g |
| – Hefen & Schimmelpilze | ≤100 KBE/g |
| – Escherichia coli | Nicht nachweisbar in 10 g |
| – Salmonella spp. | Nicht nachweisbar in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Nicht nachweisbar in 25 g |
| Zertifizierungen | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (auf Anfrage), Glutenfrei zertifiziert (<5 ppm), Allergenfrei |
Sämtliche Prüfungen werden in nach ISO 17025 akkreditierten Laboren mit validierten Methoden durchgeführt (z. B. HPLC für den Inulingehalt, ICP-MS für Schwermetalle). Konform mit FDA 21 CFR, EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und den Codex-Richtlinien für Ballaststoff-Zutaten.
Beschaffung, Zertifizierung und regulatorischer Status
| Vereinigte Staaten | GRAS; bestätigte Lebensmittelzutat | Chicory root fiber, inulin | Ballaststoffangabe gestützt durch AOAC 2001.03 und AOAC 2011.25 |
|---|---|---|---|
| Europäische Union | Als Lebensmittelzutat reguliert | Inulin, chicory inulin | Bio-Zertifizierung nach (EU) 2018/848; Ballaststoffauslobung möglich ab ≥3 g pro 100 g |
| Codex Alimentarius | Konform mit Codex Stan 192 | Inulin | Wird in diätetischen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln in Exportmärkten eingesetzt |
| Einzelhandelskennzeichnung | Allergen- und Bio-Angaben | Organic inulin | Material aus Chicorée hält die Allergenangabe kurz |
Die beiden Zahlen, die das Verhalten von Inulin in einer Rezeptur bestimmen, sind der Inulingehalt und der Polymerisationsgrad. Eine Fraktion mit höherem DP löst sich langsamer und fermentiert weiter im Dickdarm; eine Fraktion mit niedrigerem DP ist süßer und besser löslich. Beide werden pro Charge im Analysezertifikat ausgewiesen.
Anwendungen
Organisches Inulinpulver verbessert Ernährung und Funktionalität in verschiedenen Produktkategorien:
- Getränke: Reichert Säfte, Smoothies und RTD-Getränke mit löslichen Ballaststoffen an, ohne Trübung zu verursachen
- Milchprodukte & Alternativen: Verbessert das Mundgefühl in Joghurts, Speiseeis und pflanzlichen Milchalternativen
- Backwaren: Ersetzt Zucker/Fett, hält Feuchtigkeit und verlängert die Haltbarkeit von Brot und Muffins
- Nahrungsergänzung: Basis für präbiotische Nahrungsergänzungsmittel, Pulver und Kautabletten
- Süßwaren: Wird in Weichkaramellen und Gummibonbons zur Ballaststoffanreicherung eingesetzt
- Säuglingsnahrung & klinische Ernährung: Unterstützt die Entwicklung des Darmmikrobioms
Hinweis: Hohe Dosen (>15–20 g/Tag) können bei empfindlichen Personen leichte Verdauungsbeschwerden verursachen; eine schrittweise Einführung wird empfohlen.
Auswahl von Format und Qualität
| Anwendung | Empfohlene Verwendung | Typische Einsatzmenge | Hinweis zur Rezeptur |
|---|---|---|---|
| Pflanzlicher Joghurt und pflanzliche Getränke | Direkte Trockenmischung | 1.5–4 g pro 100 g | Gibt Körper und unterstützt die präbiotische Auslobung |
| Backwaren und Kekse | Trockenmischung | 3–8% des Mehlgewichts | Verbessert die Krume und ersetzt einen Teil der Zuckerfeststoffe |
| Müsliriegel und Proteinriegel | Trockenmischung | 3–8 g pro Riegel | Bringt Volumen mit milder Süße ein |
| Kapseln und Beutel | Direktes Abfüllen oder Mischen | 1–4 g pro Dosis | Rieselfähig bei trockener Lagerung |
| Pulverförmige Getränkemischungen | Trockenmischung | 2–5 g pro Portion | Löst sich in warmem Wasser klar |
| Fettreduktion in Milchprodukten | In der Wasserphase hydratisiert | 0.5–2% der Rezeptur | Ahmt das Mundgefühl nach, das bei Fettreduktion verloren geht |
Inulin wirkt am besten, wenn die Dosis schrittweise aufgebaut und nicht auf einmal zugegeben wird und wenn die Rezeptur eine Wasserphase hat, die es trägt. Starten Sie mit einer Ballaststoffauslobung von 3 g pro Portion, prüfen Sie das Mundgefühl und erhöhen Sie dann, wenn die Rezeptur es zulässt.
Warum unser organisches Inulin?
Wir arbeiten mit zertifizierten Bio-Chicorée-Anbauern zusammen und setzen umweltfreundliche Extraktionsverfahren ein, um Bioaktivität und Reinheit zu erhalten. Unser Produktionsbetrieb arbeitet nach GMP- und HACCP-Protokollen, mit eigenen Linien zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen mit Hauptallergenen.
Jede Lieferung enthält vollständige Unterlagen: Analysezertifikat (CoA), Bio-Zertifikat, Glutenfrei-Erklärung und Sicherheitsdatenblatt (SDS) – für regulatorische Konformität und sichere Formulierungsarbeit.
Verpackung
Erhältliche Verpackungen: 10-kg- oder 25-kg-Mehrlagenpapiersäcke in Lebensmittelqualität mit PE-Innenbeutel; Großgebinde auf Anfrage.
FAQs
Q: Kann Chicorée-Inulin Zucker ersetzen?
A: Es ist mild süß (etwa 10% der Saccharose), reduziert aber den Zuckergehalt, indem es das Mundgefühl in kalorienarmen Produkten verbessert.
Q: Ist Inulin für eine ketogene Ernährung geeignet?
A: Beide Varianten sind kohlenhydratarm (~10 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g) und für ketogene Formulierungen geeignet.
Q: Verursacht Inulin Blähungen?
A: Beginnen Sie mit kleinen Dosen (5 g/Tag), um dem Darm eine Anpassung zu ermöglichen.
Q: Bieten Sie Private Labeling an?
A: Ja! Individuelles Branding für beide Inulin-Varianten verfügbar.
