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Wenn Sie danach gesucht haben, ob Stevia oder Mönchsfrucht sicher für den Blutzucker sind, sind Sie nicht allein. Millionen von […]

Isomaltooligosaccharide haben sich zu einem weit verbreiteten präbiotischen Ballaststoff-Inhaltsstoff in Nahrungsergänzungsmitteln, funktionellen Lebensmitteln und klinischen Ernährungsprodukten entwickelt. Mit der zunehmenden Verbreitung hat […]

Seien wir ehrlich: Erbsenstärke hat einen Moment Zeit. Von glutenfreiem Brot bis hin zu veganem „Käse“ ist dieses bescheidene Hülsenfruchtderivat […]

Reden wir Klartext: Bio-Fructosepulver und -sirup werden als „natürliche“ Alternativen zu Haushaltszucker vermarktet. Sie stecken […]

Seien wir ehrlich: Maisstärke ist der unterschätzte Spitzenreiter unter den Grundnahrungsmitteln für die Speisekammer. Früher dachte ich, es sei nur zur Verdickung gedacht […]

Kommen wir zur Sache: Konjac (auch bekannt als Glucomannan) ist das beliebteste „Null-Kalorien-Wunder“ im Internet. Von TikTok-Nudeln bis hin zu Keto-Brot, […]

Um eines klarzustellen: Mungobohnenstärke ist nicht nur der Stoff, der Ihre Glasnudeln zusammenhält. Ich habe […]

Ich bin ehrlich: Als ich zum ersten Mal hörte, dass „Kartoffelstärke“ als gesundes Lebensmittel angepriesen wurde, habe ich es härter beäugt als […]

Organische Isomaltooligosaccharide (IMO) nehmen in der Landschaft der funktionellen Inhaltsstoffe eine besondere Stellung ein. Wird hauptsächlich durch enzymatische Umwandlung aus Stärke gewonnen, […]

Galactooligosaccharide, allgemein als GOS bekannt, gehören zu einer Klasse von Ballaststoffen, die der Verdauung im oberen Magen-Darm-Trakt widerstehen […]