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Der globale Süßstoffmarkt hat sich gewandelt, da gesundheitsbewusste Verbraucher und Zuckersteuern die Nachfrage nach Alternativen antreiben. Das Segment der Zuckeralkohole […]

Fructooligosaccharide (FOS) haben große Aufmerksamkeit erregt, da Lebensmittelhersteller und gesundheitsbewusste Verbraucher nach Alternativen zu raffiniertem Zucker und künstlichen Süßungsmitteln suchen. […]

Xylooligosaccharide (XOS) haben als präbiotische Ballaststoffe mit einem bemerkenswert günstigen Sicherheits- und Verträglichkeitsprofil große Aufmerksamkeit erlangt. Im Gegensatz zu vielen […]

Sie haben gesehen, wie es in süßen taiwanesischen Getränken sprudelt – aber Bio-Mungbohnenstärke revolutioniert still und leise die Küchen der Pariser Konditoreilabore […]

Sie haben gerade zum ersten Mal Shirataki-Nudeln probiert und sind gespannt auf einen kalorienfreien Nudelwechsel. Stunden später: Krämpfe, Blähungen und Blähungen […]

Du’Ich rühre gerade Maisstärke in eine Soße, wenn mir ein Gedanke kommt: *”Füge ich heimlich Zucker hinzu?”* Viele Low-Carb-Kämpfer frieren bei […]

Wie resistentes Dextrin im Körper wirkt Resistentes Dextrin folgt einem bestimmten Verdauungsweg, der es von beiden unterscheidet […]

Vor zwei Jahren habe ich in meiner Küche Maisstärke gegen Bio-Kartoffelstärke ausgetauscht – und entdeckt, dass es sich um den James Bond der Speisekammer handelt […]

Als professioneller Bäcker habe ich in meinen Rezepten 18 Monate lang Zucker durch Bio-Glukosesirup ersetzt und dabei alles getestet, von Macarons […]

Konjac-Mehl versprach eine mühelose Gewichtsabnahme – bis ich um Mitternacht in der Notaufnahme landete, zusammengekrümmt von einem Darmverschluss. […]