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Sie haben wahrscheinlich sowohl „Kartoffelstärke“ als auch „Kartoffelmehl“ in den Lebensmittelregalen gesehen und sich gefragt: Sind sie nicht dasselbe? Spoiler: Nein, und verwirrend […]

Fructose wurde als das “Schurke” der Zucker verteufelt, in Verbindung gebracht mit Fettleber, Adipositas und Insulinresistenz. Aber ist[…]

Sowohl Verbraucher als auch Produktentwickler wenden sich von raffiniertem Zucker ab und hin zu pflanzlichen, kalorienfreien Alternativen. Zwei der meisten […]

Xylitol wird oft als „zahnfreundlicher“ Zuckerersatz angepriesen, aber Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Ihr Zahnarzt nicht auf den Zug aufgesprungen ist. […]

Maltodextrin ist eine dieser Zutaten, die starke Reaktionen hervorrufen. Geben Sie „Maltodextrin Gesundheit“ in eine beliebige Suchmaschine ein und Sie werden […]

Erythrit hat sich als eine der vielseitigsten Zuckeralternativen in der kommerziellen Lebensmittelherstellung etabliert. Anders als hochintensive Süßstoffe, die […]

Inulin hat sich schnell von einem obskuren Begriff in der Lebensmittelwissenschaft zu einer Haushaltszutat entwickelt. Sie finden es gelistet auf […]

Fructose, oft als „Fruchtzucker“ bezeichnet, ist ein natürlicher Süßstoff, der in Früchten, Honig und Wurzelgemüse vorkommt. Doch wenn sie zu […]

Auf der Suche nach kohlenhydratarmen, diabetikerfreundlichen Alternativen hat sich Bio-Konjakmehl zu einem Superstar entwickelt. Hergestellt aus der Wurzel von […]

Zucker ist überall – in Ihrem Morgenjoghurt, Ihrer Lieblingssoße, sogar im [[[“]]]gesunden[[[”]]] Müsliriegel, den Sie sich am [[[[…]]]] geschnappt haben.