UnserStevia-Extrakt-Pulver ist ein hochraffiniertes, wasserbasiertes Extrakt aus den Blättern von Stevia rebaudiana Bertoni. Es ist auf ≥95% Rebaudiosid A (Reb A) standardisiert und liefert eine intensive Süße (200–300× Saccharose) bei minimalem lakritzartigen Nachgeschmack – damit gehört es zu den am saubersten schmeckenden natürlichen Hochintensivsüßstoffen auf dem Markt.
Hergestellt ohne synthetische Lösungsmittel, Bestrahlung oder Gentechnik, erfüllt unser Stevia weltweite Standards für Clean-Label-, sehr kalorienarme und diabetikergeeignete Formulierungen.
Hinweis: Anders als rohes Stevia-Blattpulver handelt es sich hier um ein gereinigtes Extrakt, das den Spezifikationen von FDA GRAS, EU Novel Food und Codex Alimentarius entspricht.
Was ist Stevia-Extrakt?
Stevia-Extrakt enthält Steviolglycoside – natürlicherweise in Steviablättern vorkommende Verbindungen. Rebaudiosid A (Reb A) ist wegen seines überlegenen Geschmacksprofils am begehrtesten. Für unsere Extraktion werden ausschließlich Wasser und Ethanol in Lebensmittelqualität verwendet (während des Trocknens entfernt), gefolgt von Kristallisation und Sprühtrocknung, um ein rieselfähiges, gebrochen weißes Pulver zu erhalten.
Das Endprodukt:
- Sehr niedrige Kalorien (wird nicht zur Energiegewinnung verstoffwechselt)
- Nicht glykämisch (beeinflusst Blutzucker oder Insulin nicht)
- Hitzestabil (stabil bis 200°C / 392°F)
- pH-stabil (funktionsfähig bei pH 3–9)
Wichtige funktionale & gesundheitliche Vorteile
- Natürlicher Zuckerersatz: Ermöglicht Angaben wie „ohne Zuckerzusatz“ und „null Kalorien“
- Diabetikergeeignet: Glykämischer Index = 0
- Zahngesundheit: Nicht kariogen (fördert keine Karies)
- Sauberes Geschmacksprofil: Hoher Reb-A-Gehalt minimiert Bitterkeit und metallische Noten
- Synergie mit anderen Süßstoffen: Lässt sich gut mit Erythrit, Mönchsfrucht oder Allulose kombinieren
- Nachhaltigkeit: Geringerer Wasser- und Flächenverbrauch im Vergleich zu Rohrzucker
Anwendungstipp: Die übliche Dosierung liegt bei 0.01–0.1% im Endprodukt. Für eine gleichmäßige Verteilung immer mit einem Trägerstoff (z. B. Maltodextrin oder Erythrit) vormischen.
Technische Spezifikationen
| Parameter | Stevia-Extrakt-Pulver (≥95% Reb A) |
|---|---|
| Botanische Quelle | Stevia rebaudiana Bertoni (Blätter) |
| Aussehen | Weißes bis gebrochen weißes feines Pulver |
| Geruch & Geschmack | Charakteristisch süß; minimale Bitterkeit |
| Rebaudiosid-A-Gehalt (Reb A) | ≥95% (HPLC, Trockensubstanz) |
| Gesamt-Steviolglycoside | ≥98% |
| Trocknungsverlust | ≤5.0% |
| Glührückstand (Asche) | ≤0.5% |
| pH-Wert (5% Lösung) | 4.5 – 7.0 |
| Partikelgröße (D[90]) | ≤150 µm |
| Schüttdichte | 0.30 – 0.50 g/mL |
| Haltbarkeit | 24 Monate (versiegelt, kühl & trocken lagern) |
| Schwermetalle (Höchstwerte) | |
| – Blei (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsen (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmium (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Quecksilber (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Mikrobiologische Kriterien | |
| – Gesamtkeimzahl | ≤1,000 KBE/g |
| – Hefen & Schimmel | ≤100 KBE/g |
| – Escherichia coli | Nicht nachweisbar in 1 g |
| – Salmonella spp. | Nicht nachweisbar in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Nicht nachweisbar in 25 g |
| Allergenstatus | Glutenfrei (<5 ppm), sojafrei, milchfrei, nussfrei |
| Zertifizierungen | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (verfügbar), Vegan zertifiziert |
Analysemethoden: HPLC nach USP/EP-Monographien; mikrobiologische Prüfung nach ISO 4833. Entspricht FDA GRAS (GRN Nr. 273), EU-Verordnung (EU) 2019/679 und den JECFA-Spezifikationen.
Anwendungen
- Getränke: Erfrischungsgetränke, aromatisiertes Wasser, RTD-Tees, Sportgetränke
- Milchprodukte & Alternativen: Joghurt, Speiseeis, pflanzliche Milch
- Bäckerei: Kuchen, Kekse, Muffins (hitzestabil bis 200°C)
- Süßwaren: Zuckerfreier Kaugummi, Hartbonbons, Schokoladen
- Nahrungsergänzungsmittel: Tabletten, Kautabletten, Pulver
- Tafelsüßungsmittel: Mit Erythrit oder Inulin gemischt für mehr Volumen
Formulierungstipp: Für beste Ergebnisse mit Füllstoffen (z. B. Bio-Erythrit) kombinieren, um Volumen und Mundgefühl von Zucker nachzuahmen.
Warum unser Stevia-Extrakt-Pulver wählen?
Wir beziehen Steviablätter von Betrieben, die auf synthetische Pestizide verzichten und regenerative Landwirtschaft betreiben. Unsere Extraktionsanlage arbeitet mit geschlossenen Wasser-/Ethanol-Kreisläufen und hält strenge GMP-Standards ein. Jede Charge wird auf Reb-A-Reinheit, Schwermetalle und mikrobiologische Sicherheit geprüft.
Wir bieten außerdem auf Anfrage kundenspezifische Mischungen (z. B. Stevia + Mönchsfrucht) und alternative Glycosidprofile (z. B. mit erhöhtem Reb-M/D-Gehalt) an.
Verfügbare Verpackungen:
- 1-kg-Aluminiumfolienbeutel (für F&E/Kleinchargen)
- 10-kg- oder 25-kg-Mehrlagenpapiersäcke mit PE-Innenbeutel
- Kundenspezifische Verpackungen und Private Label verfügbar
FAQs
Q: Ist Stevia für Kinder sicher?
Q: Wie viel Stevia ersetzt Zucker?
Q: Wirkt Stevia in fermentierten Lebensmitteln?
Q: Kann ich Stevia in Backwaren verwenden?
Q: Bieten Sie Private Label an?
Verpackung
